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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Presentación Del Curso Presentar A Los Alumnos Los Elementos Globales De La Actividad De Capacitación. Introducción Identificar Las Normas Del Área De La Industria De Alimentos Vigentes |
1.1 Presentación Procapacita 1.2 Presentación Del Relator 1.3 Contextualización Del Curso (Porque Se Está Dictando El Curso) 1.4 Objetivos Del Curso Y Contenidos 1.5 Reglamentación (Comportamiento En La Sala De Clases, Asistencia, Evaluación Y Promoción Del Curso, Diplomas) 1.6 Dinámica Grupal: Expectativas Del Alumno "1.7 Introducción A Las Normas " 1.8 Objetivos Generales De Normas Específicas 1.9 Especificaciones Generales |
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Unidad 2: Ds 977 Conocer El Contexto General Y La Aplicabilidad Del Ds 977 En La Industria De Abarrotes |
2.1 Aspectos O Requisitos Generales 2.2 Disposiciones Generales, Rotulación, Envases Y Utensilios 2.3 Los Contaminantes 2.4 Criterios Microbiológicos 2.5 Irradiación De Alimentos 2.6 De Los Azúcares |
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Unidad 3: Ds 594 Identificar Los Objetivos, Funciones Y Especificaciones Del Ds 594 Aplicados A La Industria Nacional |
Título I: Disposiciones Generales Título Ii: Del Saneamiento Básico De Los Lugares De Trabajo Título Iii: De Las Condiciones Ambientales Título Iv De La Contaminación Ambiental Título V: De Los Límites De Tolerancia Biológica Título Vi: Del Laboratorio Nacional De Referencia Título Vii: De Las Fiscalizaciones Y Sanciones |
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Unidad 4: Codex Conocer Y Comprender Las Recomendaciones Del Codex Alimentarius Aplicables A La Industria De Abarrotes En Chile |
4.1 Principios Generales 4.2 Procedimientos Elaboración De Normas Y Textos 4.3 Formato Dfe Las Normas Para Productos 4.4 Directrices En Códigos Higiene Y Manipulación Alimentos 4.5 Métodos De Análisis Del Codex |
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Unidad 5: Nch Aplicada A Abarrotes Identificar Las Normativas Chilenas Específicas, Aplicadas A La Industria De Abarrotes |
5.1 Nch 3235:2011 "Elaboración De Los Alimentos-Bpm-Requisitos 5.2 Nch 2861.N2011 (Haccp) Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Criticos De Control 5.3 Nch 2983:2011 Trazabilidad De Alimentos En La Cadena Alimentaria 5.4 Nch 531:1990 Granos Alimenticios - Extracción De Muestras 5.5 Nch 1242:1995 Azúcar Balnco - Requisitos 5.6 Nch 1500:Of 1993 Productos Alimenticios Envasados- Rotulación 5.7 Nch 1650/1.Of 1984 Productos Alimenticios Envasados - Requisitos 5.8 Nch 3256.N2012 Directrices Para El Manejo Y Aplicación De Plaguicidas De Uso Agrícola 5.9 Nch 538:2001 Legumbres Porotos O Frejoles - Requisitos |
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Evaluación Los Alumnos Divididos En Grupo De 4-5 Participantes, Serán Capaces De Especificar Las Aplicaciones De Las Normas Entregadas, Contestando Una Evaluación Teórica En Grupos. |
6.1 Set Con Diferentes Capítulos De Las Normas Conocidas 6.2 Mesa Redonda 6.3 Evaluación Cognitiva Grupal |
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