| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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* Revisar Conceptos Básicos Y Bienvenida. |
* Presentación Del Curso. Entrega De Programas. Introduccion. ¿Que Son Los Alergenos?, Razones Para Su Control. |
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* Comprender Y Analizar El Peligro Inherente De Los Alérgenos Como Alimentos Para Aquellos Consumidores Que Son Alérgicos A Los Mismos. |
* Definición General. Información Sobre Alergenos. Caracteristicas Generales De La Enfermedad Y Potenciales Concecuencias. Diferencia Entre Alergia E Intolerancia.Fallas De Mercado. Control De Alergenos Bajo Normativas De Calidad. Importancia De La Limpieza. |
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| 3 |
* Desarrollar E Implementar Estrategias Básicas Para Un Rpograma De Control De Alergenos. |
*Materias Primas. Control De Proveedores. Recepción De Descarga. Almacenamiento. Producción. Higiene. Funciones De Apoyo. Etiquetamiento Claro. Metodos Para La Detección De Alergenos. |
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| 4 |
* Conocer El Contenido Y Las Implicancias De La Resolución Exenta 427 |
* Introducción. Definiciones. Importancia. Calidad. Cuidados. Etiquetados. Ley De Alimentos. |
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| 5 |
* Conocer E Implementar Las Nuevas Normativas Y Sistemas De Gestion Para La Calidad De Los Procesos. |
*Enfoque Global De La Legislación Sobre Alergenos. Reacciones Cruzadas. Control De Alergenos En La Industria Alimentaria. Situación Actual En Chile. Normativas Sobre Etiquetados. Validación Y Materiales De Referencia. Aprobaciones Y Desaprobaciones Del Gobierno. |
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