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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.- Identificar Y Comprender El Concepto De Trazabilidad, Beneficios Y Dificultades De Estas Prácticas. |
1. 1.- Bienvenida Y Presentación De Curso- Que Es Trazabilidad. Para Qué Sirve?- A Quién Beneficia El Implementar Un Sistema De Trazabilidad?- Revisión De Conceptos Básicos De Trazabilidad Y Emergencia Sanitaria. |
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2.- Iniciarse E Identificar Los Componentes De Un Sistema De Trazabilidad En El Diseño, Implantación, Ejecución Y Control De Un Programa De Trazabilidad En Empresas Mediante Casos Prácticos De Resolución O Desarrollo. |
3. 2.- Conocer Las Distintas Normas Que Regulan La Seguridad Alimentaria, Como Iso 9001. Appcc. Brc. Ifs. Iso 22000. ¿ Marcos Legales- Manejar Diversas Tecnologías Específicas De La Trazabilidad Mediante Ejercicios De Simulación De Laboratorio Virtual. - Familiarizarse Con Métodos Rápidos De Análisis - Identificación De Plantas, Animales Y Microorganismos - Detección Y Cuantificación De Peligros. |
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3.- Conocer Y Comprender El Rol Del Etiquetado Y La Trazabilidad Y Los Organismos Genéticamente Modificados (Ogm) Para Los Consumidores. |
7. Detección Y Cuantificación De Omgs,- Importancia Del Envasado Y Etiquetado- Formalidades Éticas Y Consecuencias Éticas- Métodos De Control Rápido- Análisis De Parámetros Trazables Y Como Métodos De Validación De La Trazabilidad- Control De Microorganismos- Organismos Genéticamente Modificados Y Su Finalidad. |
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4.- Conocer Las Crisis Alimentarias Y Su Relación Con La Trazabilidad. |
Identificar Emergencias Sanitarias En La Industria Alimentaria ¿ Registros De Identificación Del Error- Reforzamientos- Descripción De Las Acciones, Acción Estándar- Cómo Abordar Una Emergencia- Pasos A Seguir En Urgencias ¿ Reaccionar Según Normativas- Situaciones Posibles De Emergencia- Como Evitar Y Ejercicios Prácticos |
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5.-Dotar A Los Participantes De Un Conjunto De Conocimientos Y Técnicas Que Les Permita Mejorar La Organización De Los Registros Documentales De Los Esquemas Productivos, Diferenciar La Calidad De La Trazabilidad Y La Importancia De Su Implementación. |
5.- Procedimientos Preestablecidos Y Autosuficientes Que Permiten Analizar El Histórico, La Ubicación Y La Trayectoria De Un Producto O Lote De Productos A Lo Largo De La Cadena De Suministros En Un Momento Dado, A Través De Unas Herramientas Determinadas- Conocer La Legislación Y La Normativa Vigente En Materia De Seguridad Alimentaria, Así Como Los Sistemas De Envasado Y Registro De Productos- Optimizar Tiempo Y Prevenir Errores. Aspectos Prácticos. |
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