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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Analizar El Concepto, Requisitos Básicos Y Estructura Del Sistema Haccp Y Sus Normativas Asociadas; Evaluando Las Ventajas Y Beneficios Del Sistema Haccp Como Herramienta Para La Inocuidad. |
¿Qué Es Haccp? Requisitos Básicos Para Un Sistema Haccp Los Siete Principios Del Haccp Incidentes Producidos Por Alimentos Ventajas Y Beneficios De Utilizar Haccp Proceso De Certificación Reglamento Sanitario De Los Alimentos Norma Chilena 2861:2011 Y Codex Alimentarius |
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Analizar De Forma Teórica Y Práctica Los Principales Peligros De Contaminación Microbiológica, Química Y Física Que Pueden Acontecer En Los Alimentos |
Peligros Microbiológicos Peligros Químicos Peligros Físicos Actividad Práctica: Evaluar Los Peligros Fisicos, Quimicos Y Microbiológicos De Una Etapa Del Proceso En La Empresa. Corrección Grupal Del Trabajo Práctico. |
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Analizar Las Etapas Y Principios Del Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp)Adoptados Por La Comisión Del Codex Alimentarius Y La Nch 2861:2011, Aplicando Los Principios Del Haccp En Los Procesos Productvos De Su Empresa A Través De Un Trabajo Práctico. |
Conformación Del Equipo Haccp Descripción Del Producto Identificación Del Uso Del Producto Construcción Y Verificación Del Diagrama De Flujo Del Proceso Identificación, Análisis Y Control De Peligros Potenciales Asociados Con Cada Etapa Del Proceso Determinación De Los Puntos Críticos De Control (Pcc) Establecimiento De Límites Críticos Para Cada Pcc Establecimiento De Un Sistema De Monitoreo Para Cada Pcc Establecimiento De Un Plan De Acciones Correctivas Establecimiento De Procedimientos De Verificación Documentación Y Mantención De Registros Del Sistema Haccp Revisión Del Plan Haccp Actividad Práctica: Aplicar Lo Aprendido En Un Proceso Productivo De La Empresa Corrección Grupal Del Trabajo Práctico. |
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