| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Y Diferenciar Las Labores A Seguir Para Administrar El Restaurant Y Los Eventos En Términos De Supervisión Y Organización De Los Stocks De Insumos, Mobiliario Y Personal Adecuado |
Módulo I: Administración Del Restaurant. Planificación De Tiempos Y Tareas. Supervisión Y Organización De Los Niveles De Stock De Los Elementos Para El Montaje De Mesas Y Buffet. Supervisión Del Stock De Los Materiales, Utensilios Y Productos De Limpieza. Funcionamiento Y Limpieza De Equipos, Implementos Y Mobiliario Del Comedor. Supervisión Y Organización Del Stock De Elementos, Materiales, Personal E Insumos Para Los Servicios Y Eventos Especiales. |
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Identificar Los Aspectos Principales Del Decreto Sanitario Nº977 |
Módulo Ii: Normativa. Decreto Sanitario Nº977. |
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Realizar Montajes Para Diferentes Servicios E Incorporar Diversos Tipos De Ambientaciones De Salón, Decoración Y Montajes De Mesas, Identificando De Que Manera Utilizar El Mobiliario, La Vajilla, La Cristalería Y La Cubertería |
Módulo Iii: Montaje Y Decoración De Ambientes. Tipos De Ambientaciones De Salón. Tipos De Decoración. Mobiliario, Vajilla, Cristalería Y Cubertería. Tipos De Montaje De Mesas. Montaje Para Diferentes Servicios: Catering, Buffet, Té. |
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Conocer Y Aplicar Técnicas De Liderazgo Y Trabajo En Equipo Para Coordinar Al Personal En El Trabajo De Restaurante, Designar Tareas Y Supervisar El Montaje De Comedores, Buffet Y Escaparates |
Módulo Iv: Administración Y Supervisión Del Personal. Técnicas De Liderazgo Y Trabajo En Equipo. Coordinación Del Personal En El Restaurante. Designación De Tareas Y Funciones. Supervisión En Montajes De Comedores, Buffet Y Escaparates. La Calidad Del Servicio En La Empresa. |
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Reconocer Los Procedimientos Para La Organización De Los Servicios De Carta, Buffet, Banquetes, Eventos Y Reservaciones Y Aplicar Procedimientos Para Organizar Al Personal Para Que Realicen Sus Labores |
Módulo V: Organización De Eventos Y Servicios Especiales. Procedimientos Para La Organización Del Personal. Organización Del Servicio A La Carta. Organización Del Servicio Buffet. Organización De Banquetes Y Eventos. Reservaciones. |
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Identificar A Los Clientes Vip Y Atenderlos Dándoles Una Bienvenida Siguiendo Los Procedimientos De La Empresa Y Manteniendo Una Voz Y Postura Adecuada, Tomar El Pedido, Dominar El Lenguaje Gastronómico En Diferentes Menús. Tomar Notas De Las Reservas, Responder A Las Inquietudes, Manejar Situaciones Conflictivas Y Gestionar Soluciones Prontas A Los Clientes. Servir Y Retirar Platos A Los Clientes. |
Módulo Vi: Atención A Clientes. Los Tipos De Clientes, Clientes Vip. Procedimientos De Calidad De La Empresa. Las Formas De Saludar Y Dar Bienvenida A Los Clientes. Las Formas De Servir Al Cliente. La Voz Y La Postura Corporal. El Acto De Escuchar Al Cliente Manejo Y Solución De Conflictos. Lenguaje Gastronómico. Diferentes Menús. Actividad Práctica: Simulación De Casos. |
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Conocer Aspectos Generales De Los Vinos Y Practicar Formas De Ofrecer Degustaciones |
Módulo Vii: El Vino. Historia Del Vino. Los Vinos Chilenos. Cepas. La Forma De Ofrecer Una Degustación. |
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