| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Adquirir Conocimientos Básicos De Limpieza Y Sanitización. 2. Conocer Los Factores Que Influyen En La Eficacia De Los Procesos De Higiene A Nivel Industrial. |
Introducción Al Programa De Limpieza Y Sanitización 1. Terminología Utilizada En El Proceso De Limpieza. - Contaminación, Desinfección, Disolución, Enjuague, Sanitización, Limpieza, Detergente, Higiene. 2. Higiene Alimentaria 3. Factores Que Afectan El Proceso De Limpieza. - Tipo De Suciedad - Condiciones De La Suciedad - Agente Limpiador Y Superficie A Tratar - Dureza Del Agua - Temperatura Del Agua - Agitación O Presión - Duración Del Tratamiento |
1 |
0 |
0 |
| 2 |
1. Conocer Las Principales Características Y Diferencias Entre Los Diferentes Productos Químicos Disponibles En El Mercado. 2. Conocer Los Productos Disponibles En Planta, De Manera De Seleccionar El Más Apto Para El Proceso Que Desarrolla. 3. Conocer Los Instrumentos De Medición Utilizados Para Las Preparaciones De Las Soluciones De Limpieza Y Sanitización Y Aplicar Operaciones Básicas De Aritmética Para El Calculo De Concentraciones. |
Detergentes Utilizados En La Industria Alimentaria 4. Propiedades De Los Detergentes 5. Clasificación De Los Detergentes 6. Cálculo Y Mediciones Prácticas De Soluciones |
1 |
1 |
0 |
| 3 |
1. Conocer Los Diferentes Métodos De Limpieza Utilizados, De Manera De Seleccionar El Más Adecuado De Acuerdo Al Tipo De Industria. 2. Aplicar Técnicas Adecuadas En Cada Proceso Higiénico. |
Métodos De Limpieza Y Desinfección En La Industria Alimentaria 7. Generalidades 8. Limpieza Manual 9. Limpieza In Situ 10. Técnicas De Desinfección - Con Agentes Físicos - Con Sustancias Químicas 11. Factores Que Afectan La Eficacia De Los Desinfectantes 12. Características De Un Buen Desinfectante |
1 |
1 |
0 |
| 4 |
1. Conocer Las Etapas Necesarias Para Llevar A Cabo Los Procedimientos Higiénicos. 2. Identificar Los Errores Más Frecuentes Durante La Higienización Y Establecer Medidas De Control. 3. Manejar Y Llenar Registros Básicos De Higienización. |
Procedimientos Operacionales Estandarizados De Sanitización 13. Etapas Para Cumplir Con Éxito Un Programa De Limpieza Y Sanitización 14. Directrices Que Ayudan A Prevenir Errores Habituales Vinculados A La Limpieza Y Desinfección 15. Familiarización Con Poes Y Registros De Limpieza Y Sanitización Generales A Aplicar En La Industria - Higiene Personal - Higiene De Materias Primas - Higiene De Utensilios Y Equipos - Higiene De Entorno |
2 |
1 |
0 |