| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Explicar La Gestión De Calidad Para Asegurar La Inocuidad Alimentaria |
¿ Introducción General Al Curso (Origen Y Evolución Del Método, Satisfacción Al Cliente, Calidad Y Seguridad Alimentaria). |
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| 2 |
Describir Y Explicar Los Pre-Requisitos Del Sistema Haccp Y Su Impacto |
¿ Implementación Y Seguimiento De Los Pre-Requisitos. ¿ Implementación Y Seguimiento De Las Poe Y Poes |
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| 3 |
Exponer Los Principios Del Haccp (7 Principios) |
¿ Principio 1: Análisis De Riesgos, ¿ Principio 2: Puntos Críticos De Control, ¿ Principio 3: Límites Críticos, ¿ Principio 4: Monitoreo, ¿ Principio 5: Acciones Correctivas, ¿ Principio 6: Mantención De Registros Y ¿ Principio 7: Procedimientos De Verificación |
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| 4 |
Explicar El Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Pcc En Haccp |
¿ Introducción Al Diseño Higiénico (Zoning) De Actividades De Una Planta De Alimentos. ¿ Identificación De Riesgos Y Peligros Para Casos Específicos. ¿ Desarrollo Del Árbol De Decisiones Para Identificación De Pcc¿S. |
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