| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Conocer Y Aplicar Los Objetivos Y Conceptos Del Estándar Brc |
Análisis Del Origen Y Objetivos Del Estándar Brc Desarrollado Por La Industria De Alimentos De Inglaterra. Analizar Y Practicar Los Requerimientos Generales Del Estándar Brc Para As Diferentes Industrias De Alimentos. Analizar Y Practicar Las Exigencias Específicas Y Los Diferentes Componentes Del Estándar Brc Para La Agroindustria Nacional. Conocer Los Orígenes Y Objetivos Del Estándar Técnico Para Compañías Proveedoras De Productos Alimenticios Con La Marca Del Detallista De Brc. |
2 |
1 |
0 |
| 2 |
2. Evaluar, Practicar Y Aplicar El Sistema De Puntos Críticos De Control ¿ Haccp En La Agroindustria |
Analizar Y Conocer Los Procesos Estandarizados De La Agroindustria. Definir Y Aplicar Los Puntos Críticos De Control En Procesos Para Inocuidad De Alimentos. Origen Del Haccp; Los 5 Pasos PrEliminar_2" Value="1" />Eliminar_2" Value="1" />Eliminarres; Los 7 Principios; Ventajas De Su Aplicación. Estudiar Y Evaluar Los Sistemas De Control, Registro Y Evaluación De Los Puntos Críticos De La Agroindustria Relacionados Con Los Mercados De Exportación. Desarrollar Estrategias Estándar Para Aplicar El Sistema Haccp A La Agroindustria Nacional |
1 |
3 |
0 |
| 3 |
3. Conocer Y Aplicar Un Sistema De Gestión De La Calidad A La Empresa Agroindustrial De Exportación |
Evaluar Y Analizar Los Requisitos Generales De Un Sistema De Gestión De La Calidad En La Empresa Agroindustrial. Conocer Y Aplicar Políticas De Calidad Y Desarrollar Los Manuales Relacionados. Analizar Y Practicar Estructuras Organizacionales Y Asignación De Responsabilidades En La Empresa. Conocer Y Aplicar Procesos De Auditoria Interno Y Compromisos De Gestión, Como De Enfoque Al Consumidor En Los Programas De La Empresa. Conocer, Evaluar Y Aplicar Procesos De Trazabilidad, Acciones Correctivas, Administración De Incidentes, Retiro De Productos, Manejo De Quejas Y Auditoria Interna A La Empresa. |
1 |
2 |
0 |
| 4 |
4. Conocer, Manejar Y Actualizar Las Normas Ambientales Para Las Plantas |
Análisis Y Evaluación De Los Fundamentos Técnicos De Las Normas Ambientales Requeridas Por El Protocolo Brc Para Las Plantas. Evolución Y Análisis De Los Factores De Localización, Perímetro De La Planta Y Terrenos; Desarrollo Y Estudio De Los Flujos De Productos Y Planos, Áreas De Manejo De Materias Primas, Preparación, Procesamiento, Embalaje Y Almacenamiento; Estudio De Los Productos Físicos Y Químicos Potencialmente Contaminantes, Manejo Y Eliminarción De Basuras Y Control De Plagas; Evaluación De Los Programas De Mantenimiento, Instalación Del Personal Y Transporte; Estudio De Los Factores Críticos De Limpieza E Higiene. |
1 |
2 |
0 |
| 5 |
5. Conocer, Evaluar Y Aplicar Metodologías De Definición De Procesos, Aplicación De Controles Y Registros De Los Procesos De La Empresa De Exportación. |
Evaluar Y Aprender La Experiencia Aplicada En Determinación De Puntos Críticos De Control, Árbol De Decisiones. Determinación De Los Límites Críticos De Control Para Las Variables Relevantes Del Proceso Productivo. Análisis Y Aplicación De Sistemas De Monitoreo De Puntos De Control, Variables Relevantes Y Determinación De Desviaciones. Definición De Programas De Acciones Correctivas Inmediatas Y Acciones Resolutivas. Diseño, Aplicación Y Práctica De Mantención De Registros; Determinación De Procedimientos De Verificación Y Auditorias Internas. Determinación De Sistemas De Calidad Y Documentación; Manuales, Estructuras Y Documentación. |
1 |
2 |
0 |