| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Capacitar En Tecnicas De Prevension De Riesgos En Faenas De Desposte. |
Tema 1: Prevenir Lesiones En Faena De Desposte - Cortes Con Cuchillo Y Utensilios. - Tendinitis Y Enfermedades Profesionales. |
1 |
1 |
0 |
| 2 |
Conocer Tecnicas De Mantenimiento Y Utilizacion De Herramientas Menores En Labores De Desposte. |
Tema 2: Preparacion De Las Herramientas En Trabajo De Desposte - Afilado De Cuchillo. |
1 |
1 |
0 |
| 3 |
Capacitar En Tecnicas De Desposte De Acuerdo A Diversos Cortes Demandados Por El Mercado. |
Tema 3: Desposte - Conocer Y Distinguir Los Diferentes Cortes. - Despostar Cortes De Pierna. - Despostar Cortes De Paleta. - Limpieza De Los Diferentes Cortes. - Separar Y Obtencion De Trimming, Grasa Y Desperdicio. - Temperaturas Para El Desposte |
1 |
4 |
0 |
| 4 |
Capacitar En Normativas Y Tecnicas De Higiene Y Salubridad. |
Tema 4: Importancia De La Higiene En Trabajo De Desposte - Requisitos Higienicos Del Manipulador. - Riesgos Producidos Por Mala Manipulacion E Higiene Deficiente |
1 |
2 |
0 |
| 5 |
Conocer Proceso De Sellado De Carne Despostada. |
Tema 5: Sellado De Carne Despostada - Sellado Al Vacio. - Tiempos Del Sellado. - Temperaturas Ideales. |
1 |
4 |
0 |
| 6 |
Conocer Proceso, Temperaturas Y Tecnicas De Congelado De Carne Despostada. |
Tema 6: Congelado De Carne Despostada - Cortes A Congelar. - Temperaturas De Congelado. |
1 |
3 |
0 |
| 7 |
Identificar Las Clasificaciones De Carnes De Uso Comun En El Mercado. |
Tema 7: Clasificacion De Animales - Cortes Al Vacio. - Cortes En Manto. |
1 |
3 |
0 |