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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Identificar Y Comparar Los Diferentes Estándares De Calidad Alimentaria Respecto De La Norma De Calidad Iso 22000 Y Sus Diferentes Etapas. |
Modulo 1 Que Es Iso 22000: ¿ Reseña Histórica. ¿ Las Normas. ¿ Elementos Generales De Iso 22000. ¿ Historia Del Haccp. ¿ Relación Entre Las Diferentes Normas Y Estándares De La Industria Alimentaria: ¿ Norma Brc, Gmp, Haccp, 9001. |
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2. Identificar Los Requisitos Para Implementación De Un Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos Iso 22000. |
Modulo 2 Requisitos De Un Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos Iso 22000: ¿ Alcances, Términos Y Definiciones. ¿ Requisitos Generales. ¿ Documentación Requerida. ¿ Responsabilidad De La Gerencia Y Gestión De Los Recursos. |
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3. Identificar Y Aplicar Planes De Control Y Realización De Productos Inocuos Bajo Seguridad Alimentaria, A Través De Criterios De Control De Procesos Y Productos, Trazabilidad Y No Conformidades. |
Modulo 3 Planificación Y Realización De Productos Inocuos: ¿ Generalidades. ¿ Prerrequisitos. ¿ Análisis De Peligros. ¿ Plan Haccp. ¿ Trazabilidad. ¿ No Conformidades Y Su Control. |
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4. Identificar Y Analizar Puntos Críticos De Control (Pcc) De Procesos, Límites De Control Asociados Y Acciones Correctivas. |
Modulo 4 Identificación De Puntos Críticos De Control (Pcc) Y Análisis De Riesgos: ¿ Plan Haccp. ¿ ¿Qué Es Y Cuándo Existe Un Pcc? ¿ Determinación De Límites Críticos (Lc). ¿ Monitoreos Para Pcc. ¿ Acciones Cuando Se Exceden Los Lc. |
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5. Conocer E Identificar Condiciones De Seguridad De Sustancias Químicas, Peligrosidad, Manipulación Y Almacenamiento, Con El Fin De Evitar La Contaminación Del Producto Y El Daño A Las Personas. |
Modulo 5 Condiciones Generales De Seguridad: ¿ Riesgos Químicos. ¿ Sustancias Químicas Comportamiento Y Peligrosidad. ¿ Manipulación Y Almacenamiento De Sustancias Químicas. |
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6. Evaluar Y Comprender Los Procesos De Auditorías Internas, En Qué Consisten Y Como Llevarlos A Cabo. |
Modulo 6 Sistema De Verificación: ¿ Auditorías Internas. ¿ Evaluación De Los Resultados De Verificación Individual. ¿ Análisis De Los Resultados De Las Actividades De Verificación. |
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7. Analizar Y Evaluar La Información Obtenida Del Control En El Proceso Y Productos Para La Elaboración De Informes, Reportes Óptimos, Posterior Seguimiento Y Corrección. |
Modulo 7 Análisis, Evaluación De Resultados Y Elaboración De Informes: ¿ Evaluación De La Información Obtenida, Revisión De Los Hallazgos Y Conclusiones. ¿ Elaboración De Informes, Reportes Y Estrategias De Seguimiento De Los Hallazgos. |
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8. Conocer E Identificar Las Principales Etapas Relacionadas Con La Mejora Continua De Procesos Y Productos Bajo El Estándar Iso 22000. |
Modulo 8 Mejoramiento Continuo: ¿ Mejoramiento Continuo Del Sistema De Gestión De Seguridad Alimentaria. ¿ Revisión Y Actualización Del Sistema. |
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9. Comprender La Importancia Del Trabajo En Equipo En Beneficio De La Mejora Continua Del Sistema De Gestión De Seguridad Alimentaria. |
Modulo 9 Trabajo En Equipo Y Mejora Continua: ¿ Beneficios E Importancia Del Trabajo En Equipo En El Mejoramiento Continuo. |
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