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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Identificar Y Aplicar Las Principales Técnicas Y Planes De Muestreo De Insumos Secos Enológicos Bajo Las Norma Nch 44.Of2007, Y Establecer Los Límites De Calidad Aceptable (Aql), Su Uso Y Aplicación En La Industria Enológica. |
Modulo 1 Norma Chilena 44.Of2007: ¿ Procedimientos De Muestreo, Para Inspección Por Atributos. ¿ Selección De Muestras, Determinación De La Aceptabilidad, Tipos De Inspecciones, Formación De Lotes. ¿ Estableciendo Niveles De Calidad Aceptable. ¿ Planes De Muestreo Por Nivel De Calidad Aceptable (Aql) Para La Inspección Lote A Lote. |
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2. Identificar Y Analizar Planes De Control, Puntos Críticos Y Límites De Control De Los Insumos Secos Enológicos. |
Modulo 2 Planificación De La Producción: ¿ Identificación De Necesidades Y Planes De Control Para Cada Insumo Enológico Seco. ¿Puntos Críticos De Control Y Límites Aceptables De Control. |
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3. Identificar Y Reconocer Las Principales Características Del Corcho Como El Insumo Seco De Mayor Relevancia En El Control De Calidad De Vinos, Sus Propiedades Físicas, Químicas Y Biológicas, Producción De Tapones Y Parámetros De Calidad Asociados, Influencia De Factores Ecológicos Y Genéticos Del Árbol. |
Modulo 3 El Corcho: ¿ Características Botánicas, Utilidades Y Aprovechamientos, Distribución Y Características Ecológicas. ¿ Estructura, Formación, Composición Química Y Propiedades Físicas. ¿ Calidad: El Calibre (Factores Ecológicos Y Genéticos), El Aspecto (Porosidad, Densidad, Identificación De Barriga Y Espalda, Color, Años De Crecimiento, Verde, Marmoreado, Exfoliable, Agujereado, Aromas. ¿ Fabricación De Tapones De Corcho Natural Y Aglomerado: Descripción Del Producto, Clasificación, Producción, Elaboración, Selección Y Distribución. ¿ Control De Calidad Tapones De Corcho Natural: El Aspecto Visual, Muestreo Y Nivel De Calidad Aceptable; Acondicionamiento De Las Muestras, Análisis Físicos, Químicos Y Microbiológicos. |
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4. Conocer El Proceso De Fabricación De Tapas Screw Cap E Identificar Defectos De Calidad Y Las Principales Diferencias Con Respecto Al Tapón De Corcho Natural. |
Modulo 4 Tapas Screw Cap: ¿ Historia, Proceso De Fabricación, ¿ Defectos De Calidad. ¿ Tipos De Tapas Más Comunes Y Sus Principales Diferencias. ¿ Tabla Comparativa Entre Tapas Y El Tapón De Corcho Natural. |
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5. Conocer Y Analizar El Proceso De Fabricación De Las Botellas De Vidrio, Formatos Más Comunes Y Los Conceptos De Calidad Asociados A Producto Y Uso. |
Modulo 5 Botellas: ¿ Proceso De Fabricación. ¿ Formatos Más Comunes. ¿ Problemas De Tapado Asociados Al Tipo De Botella. ¿ Defectos De Calidad ¿ Planes De Muestreo Y Límites De Control. |
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6. Conocer Los Tipos De Etiquetas Utilizados En La Industria Del Vino Y Los Controles De Calidad Asociados Al Tipo De Etiqueta Y Proceso De Etiquetado. |
Modulo 6 Etiquetado: ¿ Proceso De Fabricación. ¿ Tipos De Etiquetas. ¿ Adhesivos Comunes. ¿ Control De Calidad. ¿ Etiquetado De Vinos. ¿ Controles Ambientales Referentes A Su Uso En Las Viñas. |
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7. Identificar, Analizar Y Evaluar Los Principales Puntos De Control Y Puntos Críticos De Control (Pcc) Del Proceso De Embotellación, Almacenamiento Y Transporte Del Vino. |
Modulo 7 Proceso De Taponado Y Almacenamiento Del Vino: ¿Consideraciones Generales ¿ Selección De Tapones Y/O Tapas Screw Cap. ¿ Almacenado De Tapones Y/O Tapas Screw Cap. ¿ Embotellación Y Problemas Típicos. ¿ Velocidad De Taponado ¿ Recuperación Elástica Del Tapón. ¿ Temperaturas Y Desviaciones Asociadas. ¿ Presión Interna Y Altura De Espacio De Aire Y Desviaciones Asociadas. ¿ Puntos Críticos De Control Del Proceso De Embotellación Y Medidas Correctivas. ¿ Mantención Máquina Encorchadora ¿ Almacenaje Y Transporte De Vinos Embotellados. |
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