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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Identificar Y Valorar Las Ventajas En La Calidad Al Utilizar Sistemas De Gestión Haccp E Iso 9001, Teniendo Como Base Las Buenas Prácticas De Manufactura. |
Modulo 1: Introducción A La Inocuidad Alimentaria: ¿ Conceptos Y Definiciones Generales. ¿ Principios De Calidad. ¿ Conceptos Generales De Norma Iso 9001. ¿ Las Bpm Como Base Del Sistema Haccp. Concepto, Origen Y Desarrollo Del Sistema Haccp. ¿ Ventajas De La Implementación Del Sistema Haccp. ¿ Conociendo La Norma Iso 2200:2007. |
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2. Establecer Y Aplicar La Norma Iso 19011, Los Conceptos Del Proceso De Auditoría Y Las Actividades Previas, De Acuerdo Al Plan De Auditoría Y Bajo El Concepto De Seguridad Alimentaria. |
Modulo 2: Conceptos Básicos Y Definiciones Generales Del Proceso De Auditoría Bajo La Norma Iso 19011: ¿ La Norma Iso 19011 Y Los Procedimientos De Auditoría. ¿ Actividades Previas A La Auditoría, Revisión De La Documentación, Plan De Auditoría Y Elaboración De Listas De Verificación. ¿ Organización Del Equipo Auditor. |
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3. Identificar Y Aplicar Los Requisitos De La Norma Iso 22000:2007 Para La Implementación De Un Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos. |
Modulo 3: Implementación De La Norma Iso 22000:2007: ¿ Requisitos Generales. ¿ Responsabilidades De La Dirección, Gestión De Recursos. ¿ Planificación Y Realización De Productos Inocuos. ¿ Validación, Verificación Y Mejora Del Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos. |
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4. Revisar Y Aplicar Técnicas Básicas De Desempeño Competente En La Situación De La Auditoría. |
Modulo 4: Técnicas Y Competencias Del Auditor: ¿ Principios De La Comunicación. ¿ Tipos De Preguntas Y Herramientas De Apoyo. ¿ Atributos Personales Del Auditor. ¿ La Situación Psicológica Y Conductas En El Proceso De La Auditoría. Requisitos Para La Calificación De Auditores. |
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5. Organizar Y Aplicar Procesos De Auditorías; Etapas De Planificación, Recopilación, Verificación E Interpretación De Datos Obtenidos. |
Modulo 5: El Proceso De La Auditoría: ¿ Reunión Inicial. ¿ Realización De Las Actividades De La Auditoría In-Situ, Planificación, Recopilación Y Verificación De La Información. ¿ Interpretación De Situaciones De Auditoría Y Generación De Hallazgos (Observaciones Y No Conformidades). |
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6. Analizar Y Evaluar La Información Obtenida De Las Auditorias Para Elaboración De Informes, Reportes Óptimos, Posterior Seguimiento Y Corrección. |
Modulo 6: Análisis, Evaluación De Resultados Y Elaboración De Informes De La Auditoría: ¿ Evaluación De La Información Obtenida, Revisión De Los Hallazgos Y Conclusiones De La Auditoría. ¿ Actividades Post-Auditoría: Elaboración De Informes, Reportes De No Conformidad Y Seguimiento De Los Hallazgos Para Una Mejora Continua. |
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