| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Conceptos Y Fundamentos De Higiene En La Industria De Los Alimentos |
Principios Generales De Higiene Alimentaría |
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Aprender A Determinar Medidas De Control Para Prevenir. |
¿ Aspectos De Microbiología De Alimentos Factores Intrínsecos Y Extrínsecos Que Afectan ¿ La Multiplicación De Microorganismos ¿ Organismos Indicadores ¿ Introducción A Los Peligros Enfermedades Transmitidas Por Alimentos (Eta) ¿ Peligros Biológicos Peligros Químicos Peligros Físicos Medidas De Control De Peligros |
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Identificar Los Procedimientos Operacionales Estandarizados De Saneamiento Y Procedimientos Operacionales Estándar |
¿ Introducción A Las Gmp ¿ Producción Primaria Establecimiento: Proyecto E Instalaciones Control De Operaciones Establecimiento: Mantenimiento Y Sanidad Higiene Personal Transporte ¿ Información Sobre El Producto Y Avisos Al Consumidor ¿ Entrenamiento Evaluación De Las Buenas Prácticas De Fabricación |
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Conocer Etapas, Principios Y Aplicacion De Haccp |
¿ Inocuidad De Alimentos: Haccp ¿ Introducción Al Sistema Haccp ¿ Historia Del Sistema Haccp ¿ Justificación E Importancia ¿ Conceptos Y Principios |
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Comprender Programas De Aseguramiento De Calidad |
¿ Pre-Requisitos Del Sistema Haccp |
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Conocer Y Aplicar El Método Haccp En La Agroindustria |
¿ Elaboración Del Plan De Haccp ¿ Compromiso De La Dirección Montaje De Los Equipos Haccp ¿ Descripción Del Producto Y Del Proceso Descripción Del Uso Propuesto Y De Los Probables Consumidores De Los Alimentos Elaboración Y Verificación Del Fluxograma ¿ Los Siete Principios ¿ Principio 1: Análisis De Peligros ¿ Revisión De Peligros Principio 2: Puntos Críticos De Control ¿ Principio 3: Limites Críticos ¿ Principio 4: Monitoreo Del Pcc ¿ Principio 5: Acciones Correctivas ¿ Principio 6: Verificación ¿ Principio 7: Documentación Y Mantenimiento De Los Registros |
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| 7 |
Aprender A Verificar Y Validar Un Plan Haccp |
¿ Aplicación Del Sistema Haccp |
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