| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Establecer El Alcance De La Legislación Nacional Vigente Y Las Concordancias Con Los Requisitos De Higiene Solicitados Por Los Clientes De Fruta Fresca |
I.-Introduccion: Antecedentes Generales De La Higiene A) Legislación Vigente: Ds 594, Código Sanitario, Nuevo Reglamento Sanitario De Los Alimentos B) Requerimientos De Países Importadores ¿ Iniciativa De Inocuidad Alimentaria De Estados Unidos ¿ Iniciativa De Inocuidad Alimentaria De Europa |
3 |
2 |
0 |
| 2 |
Establecer Los Conceptos Para Aplicar Correctamente Medidas De Higiene Y Lograr El Entendimiento De Los Requisitos De Higiene. |
Ii.- La Importancia De La Higiene En La Manipulación De Alimentos A) Conceptos Y Definiciones: Higiene, Manipulador, Alimento, Contaminación, Contaminación Cruzada, Limpieza, Sanitización, Desinfección. B) Tipos De Contaminación: Física, Química Y Biológica. C) Fuentes De Contaminación D) Formas De Prevenir La Contaminación E) Principios Básicos De Higiene F) Enfermedades, Más Comunes, Transmitidas Por Los Alimentos. G) Taller ¿Análisis De Riesgos De Higiene¿ |
4 |
2 |
0 |
| 3 |
Conocer Los Tipos De Contaminación, Vías De Trasmisión Y Los Principales Patógenos Que Provocan Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos |
Iii.-Métodos De Higiene Y Desinfección A) Conductas Higiénicas (Uso Adecuado Del Uniforme Y Lavado De Manos) B) Limpieza Y Sanitización De Superficies C) Principios Básicos De Productos Limpiadores Y Desinfectadores D) Taller ¿Lavado De Manos, Y Limpieza Y Desinfección De Superficies¿ |
3 |
2 |
0 |