| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Establecer El Alcance De La Legislación Nacional Vigente Y Las Concordancias Con Los Requisitos De Higiene Solicitados Por Los Clientes De Fruta Fresca |
I.-Introduccion: Antecedentes Generales De La Higiene A.-Legislación Vigente: Ds 594, Código Sanitario, Nuevo Reglamento Sanitario De Los Alimentos B.-Requerimientos De Países Importadores -Iniciativa De Inocuidad Alimentaria De Estados Unidos -Iniciativa De Inocuidad Alimentaria De Europa |
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Establecer Los Conceptos Para Aplicar Correctamente Medidas De Higiene Y Lograr El Entendimiento De Los Requisitos De Higiene. |
Ii.-La Importancia De La Higiene En La Manipulación De Alimentos A.-Conceptos Y Definiciones: Higiene, Manipulador, Alimento, Contaminación, Contaminación Cruzada, Limpieza, Sanitización, Desinfección. B.-Tipos De Contaminación: Física, Química Y Biológica. C.- Fuentes De Contaminación D.-Formas De Prevenir La Contaminación E.-Principios Básicos De Higiene F.-Enfermedades, Más Comunes, Transmitidas Por Los Alimentos. H.- Taller ¿Análisis De Riesgos De Higiene¿ |
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Conocer Los Tipos De Contaminación, Vías De Trasmisión Y Los Principales Patógenos Que Provocan Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos |
Iii.-Métodos De Higiene Y Desinfección A.-Conductas Higiénicas (Uso Adecuado Del Uniforme Y Lavado De Manos) B.-Limpieza Y Sanitización De Superficies C.-Principios Básicos De Productos Limpiadores Y Desinfectadores D.- Taller ¿Lavado De Manos, Y Limpieza Y Desinfección De Superficies¿ |
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Conocer Y Aplicar Las Prácticas Higienicas Correctas Durante El Proceso Productivo. |
Iv.-Aspectos Relacionados Con La Higiene A.-Vectores Y Su Manejo B.-Orden Y Limpieza Del Lugar De Trabajo C.-Manejo De Residuos Sólidos Y Contaminantes |
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