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Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Los Alumnos Aprenderán Como Las Acciones De La Gerencia Influyen Sobre La Calidad |
Capitulo 1 1.0 Compromiso De La Gerencia Y Mejora Continua: 1.1 Asignación De Recursos 1.2 Política De Calidad 1.3 Objetivos De Calidad 1.4 Identificación De Los Procesos Y Estrategia Para La Seguridad Alimentaria 1.5 Revisión De Gerencia 1.6 Manejo De No Conformidades |
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Conocer Y Aplicar Los Requerimientos De La Norma Brc, Respecto Al Sistema Haccp. Los Alumnos Aprenderán Cuales Son Los Requisitos De Haccp Que Se Deben Aplicar Dentro De La Organización Para Cumplir Los Requisitos Normativos De Brc |
Capitulo 2 2 Requerimientos De La Norma 2.1 Compromiso De La Gerencia Y Mejoramiento Continuo 2.2 Plan De Seguridad Alimentaria Haccp 2.2.1 Equipo Haccp Para La Seguridad Alimentaria Codex Alimentario Paso 1. 2.2.2 Descripción Del Producto - Codex Alimentario Paso 2. 2.2.3 Identificar El Uso Del Producto - Codex Alimentario Paso 3. 2.2.4 Construcción Del Diagrama De Flujo Del Proceso - Codex Alimentario Paso 4. 2.2.5 Verificación Del Diagrama De Flujo - Codex Alimentario Paso 5. 2.2.6 Listar Todos Los Peligros Potenciales Asociados Con Cada Etapa Del Proceso, Conducir Un Análisis De Peligros Y Considerar Medidas Para Controlar Los Peligros Identificados ¿ Codex Alimentario Paso 6, Principio 1 2.2.7 Determinación De Los Puntos Críticos De Control (Pcc) - Codex Alimentario Paso 7, Principio 2. 2.2.8 Establecimiento De Los Límites Críticos Para Cada Pcc - Codex Alimentario Paso 8, Principio 3 2.2.9 Establecimiento De Un Sistema De Monitoreo Para Cada Pcc - Codex Alimentario Paso 9, Principio 4. 2.2.10 Establecimiento De Un Plan De Acciones Correctivas - Codex Alimentario Paso 10, Principio 5. 2.2.11 Establecimiento De Procedimientos De Verificación - Codex Alimentario Paso 11, Principio 6 2.2.12 Documentación Y Mantención De Registros Del Sistema Haccp Codex Alimentario Paso 12, Principio 7. 2.2.13 Revisión Del Plan Haccp |
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Conocer Y Aplicar El Sistema De Gestión De Calidad Y Seguridad Alimentaria, Los Alumnos Aprenderá A Desarrollar Políticas De Calidad Y Comprenderán Como Desarrollar Un Manual De Calidad. Conocerán Cuales Los Procesos Relacionados Con La Gestión De Calidad |
Capitulo 3 3.1 Política De Calidad Y Seguridad Alimentaria 3.2 Manual De Calidad Y Seguridad Alimentaria 3.3 Estructura Organizacional, Responsabilidades Y Autoridad De La Gerencia. 3.4 Revisión De Contratos Y Enfoque En El Cliente 3.5 Auditorías Internas 3.6 Compras, Aprobación Y Monitoreo De Proveedores 3.7 Requerimientos Generales De Documentación 3.8 Acciones Correctivas Y Preventivas 3.9 Trazabilidad 3.10 Gestión De Reclamos 3.11 Gestión De Incidentes, Withdraw Y Recall Del Producto |
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Conocer Las Normas De La Fábrica, Los Alumnos Aprenderán Cuales Son Los Requisitos De Infraestructura De Una Fabrica. |
Capitulo 4 Normas Para El Ambiente Externo 4.1 Seguridad 4.2 Normas Para El Ambiente Interno 4.3 Servicios, Equipos, Mantenimientos 4.4 Instalaciones Para El Personal 4.5 Control De Contaminación Física Y Química Del Producto 4.6 Limpieza E Higiene 4.7 Gestión De Residuos Sólidos Y Líquidos 4.8 Control De Plagas 4.9 Almacenamiento Y Transporte |
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Conocer Las Medidas De Control De Producto, Los Alumnos Aprenderán A Desarrollar Procedimientos De Control De Producto |
Capitulo 5 5.1 Diseño Y Desarrollo De Producto 5.2 Manejo Requerido Para Materiales Específicos 5.3 Detección Cuerpos Extraños 5.4 Embalaje Del Producto 5.5 Inspección Y Análisis Del Producto 5.6 Control De Producto No Conforme 5.7 Liberación Del Producto |
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Conocer Las Medidas Para El Control De Proceso, Los Alumnos Aprenderán Los Requisitos Normativos Respecto Al Control De Operaciones Y Serán Capaces De Desarrollar Procedimientos Para Evidenciar El Control De Operaciones Dentro De Una Fabrica. |
Capitulo 6 6.1 Control De Operaciones 6.2 Control De Cantidad, Peso, Volumen Y Número 6.3 Calibración Y Control De Dispositivos De Medición Y Monitoreo |
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Conocer Los Requisitos De La Norma Respecto Al Personal, Aprenderán Las Normas De Higiene Que Se Deben Cumplir Dentro De Una Empresa Que Se Dedica A La Producción De Alimentos. |
Capitulo 7 7.1 Entrenamiento 7.2 Acceso Y Movimiento Del Personal 7.3 Higiene Del Personal 7.4 Revisiones Médicas 7.5 Vestimenta De Protección |
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