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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Al Finalizar El Curso Los Alumnos Podrán Conocer Los Aspectos Generales Del Concepto De Buenas Prácticas De Higiene De Alimentos En La Elaboración De Productos Aplicados Al Personal Y Los Fundamentos Legales Asociados (Reglamento Sanitario De Los Alimentos, Decreto 594 Y Norma Chilena 2869 |
Módulo 1: ¿ Fundamentos Reglamentarios Y Legales Para El Cumplimiento De Las Buenas Prácticas De Manufactura Y La Implementación Del Programa Haccp En Un Supermercado ¿ ¿Qué Son Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) ¿ Objetivos Y Características Generales De Bpm ¿ Definición De Pre Requisitos ¿ Que Es El Plan Haccp ¿ Taller: Importancia De La Inocuidad De Los Alimentos |
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Al Finalizar El Curso El Alumno Podrá Conocer La Importancia Que Tiene El Control De Las Normas Sanitarias De Presentación Personal Y Su Incidencia En La Transmisión De Enfermedades A Través De Alimentos Contaminados |
Modulo 2 ¿ Hábitos De Higiene Personal ¿ Normas Sanitarias De Presentación Personal ¿ Procedimiento De Limpieza Y Desinfección De Manos ¿ Evitar La Contaminación Cruzada ¿ Rol Del Manipulador De Alimentos De Un Supermercado En El Control De La Contaminación Microbiológica ¿ Taller 1 Estudio De Casos De Alimentos Contaminados Por Personal Manipulador Taller 2: Técnica De Sanitizacion De Manos Y Toma De Muestras Para Análisis Microbiológico Para Monitorear Procedimiento Correcto |
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Al Finalizar El Curso El Alumno Podrá Conocer Los Principales Elementos Relativos A Lacontaminación De Los Alimentos, Materiales Y Equipos Y Manipulación De Los Alimentos Y Principales Enfermedades Contraídas Por El Consumo De Alimentos Contaminados |
Módulo 3: ¿ Conceptos Básicos De Microbiología De Los Alimentos ¿ Contaminación De Los Alimentos, Tipos De Agentes Contaminantes. ¿ Análisis De Los Principales Agentes Biológicos (Bacterias, Hongos, Levaduras, Parásitos), Factores Que Afectan Al Crecimiento Bacteriano, Influencia De La Temperatura En Su Desarrollo. ¿ Vías De Contaminación ¿ Medidas Preventivas Y Correctivas ¿ Enfermedades Contraídas Por El Consumo De Alimentos Contaminados Taller: Principales Puntos De Contaminación En Un Establecimiento De Elaboración De Alimentos Con Énfasis Al Sector Del Retail. |
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Al Finalizar El Curso Los Alumnos Podrán Conocer El Concepto De Análisis De Peligros Para Que Puedan Identificarlos En Sus Labores Y Aplicar Acciones Correctivas Cuando Proceda. Aplicar Correctamente Los Procedimientos De Limpieza Y Desinfección. |
Modulo 4 ¿ Análisis De Peligros Químicos Y Físicos ¿ Definición De Conceptos De Limpieza Y Desinfección ¿ Eliminación De La Suciedad En Equipos, Utensilios Y Local De Trabajo ¿ Las Etapas De Limpieza Y Desinfección De Equipos, Utensilios Y Local De Trabajo ¿ Criterios De Limpieza Y Desinfección Durante El Proceso De Producción De Los Distintos Sectores De Un Supermercado ¿ Reglas Básicas De Limpieza De Equipos Y Maquinaria Y Desinfección De Utensilios. ¿ Plan De Limpieza Y Desinfección De Las Diferentes Áreas ¿ Prueba De Evaluación Escrita De Los Conocimientos Adquiridos. |
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