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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Al Finalizar El Modulo Los Alumnos Estarán En Condiciones De Identificar Los Elementos Centrales De La Calidad Agropecuaria Y De Las Buenas Prácticas Agrícolas |
Modulo 1: Introducción A La Calidad. -Concepto De Calidad Agropecuaria -Concepto De Bpa: Inocuidad, Medio Ambiente, Seguridad De Los Trabajadores -Origen Y Su Desarrollo De Las Buenas Prácticas Agrícolas. |
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Al Finalizar El Modulo Los Alumnos Podrán Conocer Y Analizar Los Aspectos Involucrados En Las Buenas Prácticas Agrícolas |
Modulo 2: Aspectos De Las Buenas Prácticas Agrícolas -Inocuidad Alimentaria -Riesgos. -Enfermedades. -Fuentes De Contaminación. -Aspectos Ambientales De La Producción Agropecuaria. -Aspectos De Seguridad De La Producción Agropecuaria. -Concepto De Bienestar Animal |
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Al Finalizar El Modulo Los Participantes Estarán En Condiciones De Reconocer Los Estándares Asociados A Las Buenas Prácticas Agrícolas |
Modulo 3: Programas En Inocuidad De Alimentos, Reglamentos Y Leyes Alimentarias -Reglamentos Y Leyes Asociados A La Base De Las Bpa -Estándar De Las Bpa -Buenas Prácticas Según Usagap, Eurepgap Y Programa Fdf. -Procedimientos Operacionales Estandarizados (Poe) -Procedimientos Operacionales -Estandarizados De Sanitización(Poes) -Análisis Y Control De Puntos Críticos (Haccp) |
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Al Finalizar El Modulo Los Participantes Podrán Reconocer Los Principios De La Aplicación De Las Bpa. (Buenas Prácticas Agrícolas) |
Modulo 4: Principios De Las Buenas Prácticas Agrícolas -Diagnóstico Predial Respecto A Un Estándar De Bpa -Análisis Del Estándar De La Cnbpa Según Rubros. -Diferencias O Énfasis Del Protocolo Eurepgap -Diferencias O Énfasis Del Protocolo Usagap -Diferencias O Énfasis Del Protocolo Fdf -Cronograma De La Implementación De Bpa: Cambios En Infraestructura, Cambios De Manejo, Registros, Auditorías Internas, Certificación |
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Al Finalizar El Curso El Alumno Podrá Identificar Los Principales Agentes Y Causas De Contaminación En La Manipulación De Productos Hortofrutícolas |
Modulo 5: Contaminación De Productos -Contaminación De Alimentos. -Riesgos Biológicos -Riesgos Químicos -Daños Físicos |
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Al Termino Del Modulo Los Alumnos Estarán En Condiciones De Reconocer Las Principales Causas De Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. |
Modulo 6: Las Enfermedades Y Consecuencias Los Riesgos Biológicos: -Las Bacterias, Condiciones Y Barreras De Fat-Tom, -Virus, Parásitos, Hongos, Toxinas. -Salmonelosis, Botulismo, Listeriosis, Ecoli, S. Aureus. Los Riesgos Químicos: -Aditivos, Metales Tóxicos, Preservantes, Pesticidas Los Riesgos Físicos. |
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Al Terminar El Modulo Los Participantes Estarán En Condiciones De Identificar Los Principales Vectores Y Plagas Que Pueden Estar Presentes En La Producción, Manipulación Y Embalaje De Productos Hortofrutícolas Frescos |
Modulo 7: Control De Plagas ¿ Control De Vectores ¿ Biológicos ¿ Físicos ¿ Profilaxis ¿ Control De Plagas. |
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Al Finalizar El Modulo Los Alumnos Estarán En Condiciones De Identificar Las Principales Técnicas A Aplicar En La Etapa De Post-Cosecha De Productos Hortofrutícolas Frescos. |
Modulo 8: Técnicas De Post-Cosecha. -Factores De Deterioro De La Fruta -Requisitos De Higiene Para La Manipulación -Técnicas De Traslado Y Manipulación De Productos Secos. -Técnicas De Embalaje -Clasificación E Higiene De La Fruta. |
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Al Finalizar El Modulo Los Alumnos Estarán En Condiciones De Aplicar En Forma Practica Los Procedimientos De Saneamiento Operacionales Estándares (Ssop). |
Modulo 9: Saneamiento Operacional -Prácticas Higiénicas Del Personal. -Salud Del Personal. -Vectores De Contaminación. -Enfermedades Producidas Por Los Alimentos. -Tipos De Peligros. -Medidas Preventivas Para Combatir Los Peligros. -Manejo De Productos Químicos. -Sanitización De Equipos. |
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Al Finalizar El Modulo Los Alumnos Estarán En Condiciones De Identificar Las Formas De Contaminar Los Alimentos, Sus Efectos Y Enfermedades |
Modulo 10: Contaminacion Por Concepto De Consumo De Alimentos -Concepto De Contaminación De Los Alimentos. -Características Medidas De Prevención. -Enfermedades Producidas Por El Consumo De Alimentos Contaminados. |
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Al Finalizar El Modulo Los Participantes Estarán En Condiciones De Manejar Los Aspectos Principales De La Legislación Vigente Para Trabajadores Agrícolas |
Modulo 11: Trabajadores Agrícolas -Definición De Trabajador Agrícola. -Contrato De Trabajo Agrícola. -Otros Tipos De Contratos Agrícolas. -Jornada De Trabajo Y Descanso Legal. -Remuneraciones. Análisis De Regalías. -Trabajadores Agrícolas De Temporada. -Obligaciones Especiales Del Trabajador. |
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Al Finalizar El Modulo Los Participantes Estarán En Condiciones De Definir Accidente, Indicar Los Costos Asociados A Los Accidentes, Y Mencionar Las Causas De Accidentes Más Comunes |
Modulo 12: Accidentes Del Trabajo -Definición De Accidente, Incidente -Tipos De Accidentes Más Comunes. -Pirámide De Bird -Costos De Accidentes Laborales -Causas Básicas E Inmediatas |
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Al Termino Del Modulo Los Alumnos Estarán En Condiciones De Definir Un Epp, Clasificar Los Epp Según El Riesgo Al Que Se Expone Y Mencionar Algunas Ventajas Y Desventajas En El Uso De Epp |
Modulo 13: Elementos De Protección Personal (Epp) Y Su Uso Adecuado -¿Qué Son Los Elementos De Protección Personal (Epp)? -Necesidades: ¿Cuándo Deben Usarse Los Epp? -Ventajas Y Desventajas De Los Epp -Clasificación Y Descripción De Los Principales Epp |
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