| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Módulo I Manipulación, Salud E Higiene De Los Alimentos. |
- Concepto De Manipulación De Los Alimentos. - Alimento Contaminado, Alterado O Adulterado. - Enfermedad De Transmisión Alimentaria. - Importancia De La Higiene En La Manipulación De Los Alimentos. |
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| 2 |
Módulo Ii Reglamento Sanitario De Los Alimentos. |
- Definiciones. - Establecimientos. - Capacitación Y Salud Del Manipulador. - Conductas Del Manipulador. |
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| 3 |
Módulo Iii Contaminación De Los Alimentos. |
- Definición Y Tipos De Contaminación. - Agentes Biológicos Contaminantes. - Vías De Contaminación De Los Alimentos |
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| 4 |
Módulo Iv Higiene Y Manipulación De Los Alimentos. |
- Higiene Personal. - Higiene En La Preparación De Los Alimentos. - Higiene Del Lugar De Preparación. - Reglas De Oro En La Preparación De Los Alimentos (Oms). |
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| 5 |
Módulo V Conservación Y Almacenamiento De Los Alimentos. |
- Definición De Conservación De Alimentos. - Causas De La Descomposición De Alimentos. - Técnicas De Conservación De Alimentos. - Almacenamiento De Alimentos. |
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| 6 |
Módulo Vi Control De Vectores Y Roedores. |
- Vectores. - Roedores |
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| 7 |
Módulo Vii Prevención De Riesgo En Servicios De Alimentación. |
- Concepto. - Enfermedades Profesionales. |
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Módulo Viii Enfermedades Producidas Por El Consumo De Alimentos Contaminados |
- Enfermedades De Origen Bacteriano. - Enfermedades De Origen Parasitario. - Enfermedades De Origen Viral. |
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| 9 |
Módulo Ix Sistema De Análisis De Riesgos Y Puntos Críticos De Control (Haccp) |
- ¿Qué Es Un Pcc? - Puntos Críticos De Control En La Manipulación De Los Alimentos. - Medidas Preventivas En Los Puntos Críticos Identificados En La Manipulación De Alimentos. - Rol Del Manipulador De Alimentos En La Aplicación De Medidas Preventivas Frete A Los Pcc. |
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