| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Y Aplicar Tipos De Montajes Y Normas De Presentación.Mas Utilizadas En La Alimentación Colectiva |
Modulo I: Montaje Y Presentación Montajes De Entradas, Estructurado Y Disperso Punto Focal, Equilibrio, Flujo, Unidad. |
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Reconocer Y Aplicar Tipos De Montajes Y Decoraciones De Ensaladas, Desarrollar Técnicas Para Realizar Decoraciones En Base A Vegetales Frescos, Masas Muertas, Pan, Galletas Y Pastas, Aplicando Las Normas Higiénico Sanitarias |
Modulo Ii: Montaje Y Decoración De Ensaladas Montaje De Ensaladas Simples Mixtas Y Compuestas Decoraciones En Base A Vegetales Frescos, Tornear Vegetales Decoraciones En Base A Masa Muerta, Pan, Galletas Saladas Y Pastas. |
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Identificar Y Aplicar Las Distintas Técnicas De Elaboración Salsas Compuestas Especiales, Aplicando Las Normas Higiénico Sanitarias |
Modulo Iii: Salsas Compuestas Especiales Salsas Compuestas En Base De Verduras, Aliños, Verduras En Vinagre. |
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Desarrollar Y Aplicar Técnicas Para Realizar Preparaciones En Base A Masa, Royal, Huevo Y Gelatinas, Aplicando Las Normas Higiénico Sanitarias |
Modulo Iv: Preparación De Tartas Frías Tartas Frías Saladas; Quiche Lorreine, Tarta San Florentín, Flan De Verduras |
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Identificar Y Aplicar Las Distintas Técnicas Culinarias Para Realizar Preparaciones En Base A Carnes Y Huevos, Utilizándolas De Manera Saludable Y Dietética, Observando Las Normas Higiénico Sanitarias |
Modulo V: Preparaciones En Base A Carnes Y Huevos Elaboración De Pieza De Vacuno, Huevos Pochados, Suprema De Ave Al Horno. |
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