| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Repostería Y Confitería |
|---|---|
| Infraestructura | Sala De Clases Teórica: De Aproximadamente 45 Metros Cuadrados, Con 5 Luminarias, Aire Acondicionado, Con 31 Sillas Con Cómodas Y 31 Mesas, Proyector, Sala De Clases Práctica Se Utilizará Taller Culinario, De Aproximadamente 60 Metros Cuadrado Con Acceso Directo A Baño Y Bodegas. Completamente Equipado |
| Equipamiento | Data Show Telón Computador Pizarra. Cocina Industrial Con 04 Platos. Set De Utensilios: Tablas De Picar, Bolo De Acero, Ollas (Grandes/Chicas), Coladores, Espumeros. Set: Pares De Guantes: Anticorte, Acero, Nitrilo, Kevlar. Set De Implementos De Seguridad: Pecheras, Antiparras, Zapatos. Set De Cubiertos; Cuchara, Cuchillo, Tenedor Set De Utensilios: Sartenes, Cuchillos De Cocina, Batidoras, Puntillas, Abrelatas, Tenazas. Horno Convector. Abatidor. Set De Vajilla: Platos De Entrada, Sopa, Postre, Pan. |
| Asistencia | 75 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-27 12:05:39 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | - Identificar Y Comprender; La Política De Higiene Y Calidad, Prevención De Riesgos Dentro De La Organización. | Las Políticas De Higiene Y Calidad En Materias Primas, Personal, Equipos, Utensilios Y Medio Ambiente. Prevención De Riesgos; Normas Y Reglas De Seguridad Dentro De Las Áreas De Producción. Desarrollo De Una Actitud Segura En El Trabajador. | 1 | 0 | 0 |
| 2 | - Identificar Y Clasificar Las Diferentes Materias Primas, Descripción De Las Etapas En La Elaboración De Recetas Para Dietas | - Conocer Las Características Organolépticas De Las Materias Primas A Utilizar: Sabor, Textura, Aroma Y Color. Identificar Las Etapas En La Elaboración De Todas Las Recetas, Sus Características Y Sus Diferentes Aplicaciones. | 1 | 0 | 0 |
| 3 | - Preparar Recetas Para Dietas. | Elaboración De: -Crema Maicena De Canela -Ensalada De Fruta -Espuma De Fruta -Compota De Ciruelas Con Mote | 1 | 0 | 0 |
| 4 | - Montaje Y Decoración. Evaluación Organoléptica. | -La Evaluación Mediante La Planilla De Control Aplicar Decoración, Normas De Presentación Y Disposición De Servicio Al Momento Del Montaje Cuidando La Temperatura De Las Preparaciones, Los Colores, Aromas, Texturas Y Sabor | 1 | 1 | 0 |
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