| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Entregar Conocimientos Sobre Higiene Y Manipulación De Los Alimentos - Conocer La Importancia Del Postre Y Presentación Del Mismo En El Menú, Revisión Y Conocimiento De La Hoja De Producción Según Estándares Institucionales |
- Introducción A La Repostería. -Higiene Y Manipulación De Alimentos. -Términos Culinarios. -Utensilios De Pastelería. |
1 |
1 |
0 |
| 2 |
Conocer Diferentes Tipos Y Métodos De Elaboración De Bizcochuelos Y Sus Rellenos. |
Bizcochuelos De Vainilla, Chocolate, Con Frutos Secos, Livianos, Medianos Y Pesados. -Rellenos De Crema, Pastelera, Chocolate, Con Sabores, Fruta, Etc. |
1 |
1 |
0 |
| 3 |
Conocer Técnicas De Cuajado En Frío Como Son Los Mousses Y Bavarois Y En Calientes A Través De Técnicas Con Calor Seco Y Baño María Con Distintos Sabores |
Elaboración De Mousse, Parfait Y Babariose De Frutas, Postres Cuajados En Calientes. |
1 |
1 |
0 |
| 4 |
Elaborar Diferentes Tipos De Masas Quebradas, Para El Desarrollo De Pies, Kutchen Y Tartas, Además De Sus Rellenos |
Masas Murbe, Sencilla. -Técnicas De Cocción. -Galletas De Diferentes Tipos. Rellenos Para Pies, Tartas Y Kuchenes. |
1 |
1 |
0 |
| 5 |
Elaborar Diferentes Masas Leudadas Como: Berlines, Picarones Y Sopaipillas |
Trabajar Masas Con Aditivo De Levadura, Berlines Y Todos Sus Derivados. -Sopaipillas, Picarones En Su Almíbar Original Y Distintas Formas De Glaseado. |
1 |
1 |
0 |
| 6 |
Elaborar Montaje Y Decoración De Buffet De Postres |
-Elaborar Decoraciones A Base De Caramelos, Chocolates, Galletas Y Salsas Para Ornamentar Un Buffet De Postres. |
1 |
1 |
0 |