| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional |
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| Infraestructura | Sala De Clases Teórica: De Aproximadamente 45 Metros Cuadrados, Con 5 Luminarias, Aire Acondicionado, Con 31 Sillas Con Cómodas Y 31 Mesas, Proyector, Computador, Pizarra, Borrador Y Plumones, Con Servicios Higiénicos Cercanos. Sala De Clases Práctica Se Utilizará Taller Culinario De Aproximadamente 60 Metros Cuadrado Con Acceso Directo A Baño Y Bodegas. Completamente Equipado. |
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| Equipamiento | Computador Proyector Pizarron Plumones Lapices Pendrive Cocinas Industriales De 4 Platos A Gas Mesones Cuarto Freio Campanas De Extraccin Horno De Camara De Gas Lava Pratos Lavaplatos Con Griferia De Pedal Meson De Desconche Carro Bandejero Extractor Monofasico Congelador De 300 Cc Vitrina Refrigerada De Una Puerta De Vidrio Mesones De Autoservicio Baño Maria Electrico De 3 Deposito Salad Bar De Tres Depositos Perol De Sopa Ollas Cuchillo Medio Golpe Puntilla Sarten Tablas Cofia Mascarillas Guantes Astil Cacerolas Bowl Asaderas Batidoras Batidoras Manuales Ralladores Pedestal Torta Moldes Cuchara Palo |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-27 12:05:17 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Desarrollar En Los Participantes Una Actitud De Servicio Hacia El Cliente A Través Del Trabajo En Equipo Y El Manejo Del Estrés |
Servicio Al Cliente: Servicio, Tipos De Cliente, Que Esperan Los Clientes, Cliente Interno/Externo. Trabajo En Equipo: Liderazgo, Equipos De Alto Rendimiento. Manejo Del Estrés: Técnicas De Respiración, Ejercicios En Su Lugar De Trabajo, Como Solucionar Conflictos. |
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Definir Aspectos Relevantes De Una Adecuada Higiene Y Manipulación De Alimentos, Al Término De Esta Unidad El Alumno Podrá Entender La Importancia De Su Propia Higiene Y La De Su Área De Trabajo, Los Tipos De Contaminación Y Las Temperaturas De Riego. |
Higiene Del Manipulador: Lavado De Manos Y Uñas, Lavado De Utensilios, Limpieza Del Área De Trabajo. - Tipos De Contaminación: En Tablas, De Cortes, Cruzadas, Microorganismos Banales Y Patógenos, Prevención De La Contaminación De Alimentos. - Higiene Y Manipulación De Los Alimentos: Manipulación Y Desinfección De Materias Primas - Temperaturas De Riesgo, Refrigeración, Área Fría, Congelación, Cocción, Mantención. |
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Entregar Conocimientos Que Permitan Reconocer En Los Alumnos La Importancia De La Prevención De Riegos Y Del Auto Cuidado, Al Término De Esta Unidad El Alumno Conocerá Todos Los Riesgos De La Cocina Institucional Y Las Formas De Evitarlos. |
-Aspectos Relevantes De La Prevención De Riesgos En Casinos: Política De Seguridad, Uso Del Cuchillo, Tipos De Cortes, Tipos De Cuchillos, Diferentes Maneras De Manipular El Cuchillo, Medio Golpe O Francés, Sierra, Puntilla, Como Evitar Accidentes Con El Cuchillo, Con Líquidos Calientes, Quemaduras Con Objetos Calientes, Prevención De Caídas. Ejercicios Compensatorios, Uso Del Extintor. Autocuidado: Tipos De Accidentes En La Cocina Y Como Evitarlos |
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Conocer Los Elementos Principales Del Estándar De La Compañía En El Área Tradicional. Desarrollar Las Principales Técnicas Culinarias Para El Desarrollo Del Montaje De Línea De Servicio. |
Preparación Y Montaje De Línea De Servicio Con Todos Sus Estándares Preparación Y Montaje De Salad Bar Preparación Y Montaje Del Área Platos Principales Preparación Y Montaje Del Área Dulce. Preparación Y Montaje Del Área Desconche. |
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