| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Introducción |
Presentación De La Nch 2861sistema Haccp En La Industria De Alimentos Orígenes De Haccp Definición De Haccp Propósitos Y Objetivos De Haacp En La Industria De Alimentos -Comparación Entre El Sistema Tradicional De Calidad Y Haccp -Beneficios Del Sistema Haccp En La Industria De Alimentos Pirámide Del Sistema Haccp |
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Prerrequisitos De Un Plan Haccp De Acuerdo A Nch 2861 |
Buenas Prácticas De Manufactura Nch 3235 Pos Y Poes Programa Prerequisitos Instalaciones, Higiene Del Personal, Control De Plagas, Trazabilidad, Control Y Evaluación De Proveedores, Entre Otros |
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Etapa Preliminares |
Compromiso Gerencial Y Del Personal Formación Equipo Haccp Descripción Del Producto Y Determinación Del Uso Previsto Elaboración De Diagrama De Flujo Y Confirmación In Situ Del Diagrama De Flujo |
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Principios Haccp: Siete Principios |
Análisis De Peligros Determinar Los Puntos Críticos De Control (Pcc) Establecer Los Límites Críticos Para Cada Pcc Establecer Un Sistema De Monitoreo Para Cada Pcc Establecer Las Acciones Correctivas Establecer Los Procedimientos De Verificación Establecer Un Sistema De Documentación Y Registro |
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Auditoria |
¿ Nociones De Auditoria. Tipos ¿ Auditorias Internas |
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