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Conocer La Normativa Nacional E Internacional Que Rigen Al Rubro Cárnico De Exportación Introducción A La Terminología Usada En El Rubro Cárnico Conocer Y Aplicar La Guía De Inspección De Buenas Prácticas De Manufactura Gmp Y El Sistema De Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos Haccp (Hazard Analysis And Critical Control Point) En El Rubro Cárnico Aplicación De Higiene Y Hábitos Personales En La Industria De La Carne Como Garantía De Calidad Reforzamiento De Conocimientos Y Técnicas Aplicadas A La Industria De La Carne Conocer Las Normas Chilenas Del Rubro Cárnico Actualizadas |
D.S. Nº 61/2004 Que Reemplaza Al D.S. Nº 342/1994 Desde El 10/9/2006 Y Que Se Relaciona Con El Proceso Y Control De Puntos Críticos Del; Faenamiento De Ganado, Desposte Bovino, Manejo De Carne Y Subproductos, Conservación De Carne Y Productos Cárnicos: Frío- Envasado Al Vacío D.S. Nº 977/2006 Reglamento Sanitario De Los Alimentos Codex Alimentario, Código De Normas Internacionales Para El Comercio De Los Alimentos. Es Una Comisión Dependiente De La Oms Norma Técnica Nº 62/2002 Pabco Canales, Medias Canales, Músculo, Carne, Desposte, Frigorífico, Refrigeración, Congelación, Clasificación, Tipificación, Marca De Canales, Inspección De Carnes, Decomisos, Calidad De Carnes, Plantas Despostadotas, Gmp, Haccp - Descripción Procesos Relacionados Con Las Bpm Higiene Personal E Higiene En La Planta Hábitos De Higiene Personal, Higiene De Utensilios E Implementos De Trabajo, Plan De Higienización De Planta, Filtro Sanitario Microbiología Básica En Carne Microorganismos Patógenos De Importancia En Carnes Y Subproductos Cárnicos Y Sus Mecanismos De Control Para Asegurar Calidad E Inocuidad Funcionamiento De Mataderos, Cámaras Frigoríficas, Centrales De Desposte Actualizado Reglamentación General De Transporte De Ganado Y Carnes Transporte Del Ganado Bovino, Transporte De Carne, Transporte De Subproductos. Relación Entre Manejo De Ganado- Bienestar Animal- Calidad De Carnes Clasificación, Tipificación, Marcas De Tipificación, Cortes De Carne Bovina, Desposte |
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