| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Reconocer La Situación Del Haccp En Chile Y Otros Países Y Sus Beneficios Como Garantía De Calidad |
-Norma Haccp: Definiciones, -La Calidad Y Los Programas En Aseguramiento. -Situación Actual En Los Programas De Calidad En Chile Y Otros Países -Importancia De La Inocuidad Alimentaria Y Su Tendencia Nacional E Internacional. -Beneficios De Su Aplicación |
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Identificar Los Prerrequisitos Para El Haccp |
-Marco Legal Aplicable. -Aspectos De Cadena Alimentaria En La Bpm. -Procedimientos Operacionales Estandarizados De Sanitización. -Procedimientos Operacionales Estandarizados. |
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Manejar Y Reconocer Los Principios Del Haccp |
-Principio 1: Análisis De Peligros. -Principio 2: Identificación De Puntos Críticos De Control Pcc. -Principio 3: Determinación De Limites Críticos Para Cada Pcc. -Principio 4: Monitoreo De Cada Pcc. -Principio 5: Establecer Acciones Correctivas. ---Principio 6: Definición De Procedimientos De Verificación. -Principio 7: Establecimiento De Un Sistema De Documentación Y Registro. |
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