| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Finalizada La Unidad Los Participantes Estarán En Condiciones De Reconocer Los Principales Términos Y Definiciones Asociados Al Sistema Haccp. |
Que Es Haccp Significado De ¿Hazard Analysis And Critical Control Points¿ |
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Finalizada La Unidad Los Participantes Estarán En Condiciones De Reconocer Los Principios Basicos Asociados Al Sistema Haccp |
-Análisis De Peligros -Determinación De Puntos Críticos De Control -Establecimiento De Los Límites Críticos -Establecimiento De Procedimientos De Monitoreo -Establecimiento De Acciones Correctivas -Procedimientos De Verificación Y Validación -Establecimiento De Registros |
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Finalizada La Unidad Los Participantes Estarán En Condiciones De Reconocer El Marco Legal Asociados Al Sistema Haccp |
-La Unión Europea Lo Exige Como Obligatorio En Productos Lácteos -Usa Lo Ha Introducido Para El Sector Pesquero (18 Diciembre 1997) Y Cárnico (25 Enero 1998) -Situación Legal De La Inocuidad De Los Alimentos En Chile |
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Finalizada La Unidad Los Participantes Estarán En Condiciones De Reconocer El Plan De Prerrequisitos Y Trazabilidad Del Sistema Haccp |
-Calidad Del Agua -Limpieza Y Desinfección Formación Y Control De Manipuladores -Mantenimiento Preventivo Control De Plagas -Gestión De Residuos Trazabilidad Y Prerrequisitos -Análisis De Peligros Y Puntos De Control Crítico Etapas Previas De Haccp -Desarrollo De Interrelaciones Con La Gestión Operativa De Los Participantes. |
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Finalizada La Unidad Los Participantes Estarán En Condiciones De Reconocer Los Pasos Para Cumplir Con El Sistema Haccp. |
Explicar Y Alinear : -Verificación De Los Resultados Individuales Análisis De Los Resultados De La Verificación Gestión De Inocuidad Alimentaria -Canales De Comunicación -Ejercicios Prácticos Desarrollados Por Los Alumnos |
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