| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Las Técnicas De Cocción Clásicas Y Aquellas Que Pertenecen A La Nueva Cocina. -Aprender Todas Las Técnicas De Cocción De Los Alimentos, Y Los Materiales En Los Que Podemos Desarrollarlas |
Desarrollar Todos Los Tipos De Cocción Según El Tipo De Alimento Y La Materia Prima Por Ejemplo: Cocción De : Las Carnes Los Vegetales Las Pastas Conocer Los Tipos De Ollas Y Sartenes En Los Cuales Se Puede Realizar Cocciones De Los Diferentes Alimentos. |
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Aprender Según Tipos De Alimentos Los Tiempos De Cocción |
Dominar Los Tiempos De Cocción De Los Alimentos Según Las Técnicas Que Utilicemos. Ejemplo Baño Maria Cocción En Agua Cocción Al Salteado |
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Conocer Los Tipos De Ingredientes De Cada Plato Y Su Cocción |
Aprender A Combinar Los Diferentes Ingredientes, Y Así Como Cuidar Los Puntos De Cocción. En Los Distintos Platos Calientes Que Existen |
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Como Conocer Los Alimentos Y Su Cocción |
Saber Reconocer La Calidad De Los Alimentos A La Hora De Utilizarlos En La Cocina Y Modificarlo Con Alguna De Las Técnicas De Cocción. |
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Conocer Los Utensilios De Cocina Y Sus Diferentes Usos Segun Las Preparaciones |
Identificar Los Utensilios Propios De Una Cocina Moderna, Y Aprender A Utilizarlos Para La Elaboración De Los Diferentes Platos |
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Dominar El Arte De Las Presentaciones, Una Vez Terminadas Las Elaboraciones |
Aprender A Montar Todo Tipo De Platos Además De Identificar Todo El Menaje Con El Cual Tenemos Que Trabajar Y Dependiendo Del Plato Que Deseemos Presentar, Saber Cuál Utilizar Y Como Debemos Presentarlo. Dominar El Arte De Las Decoraciones, Para Conseguir El Realce De Los Platos. |
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Conocer Que Son Las Minutas Y Menús De Restaurantes |
Aprender A Saber Trabajar Con Fichas Técnicas, Y Como Elaborarlas, . Aprender A Elaborar Minutas Y Menús Según La Estación Del Año Y Los Alimentos Disponibles Y La Especialidad Del Restaurante |
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Aprender La Manipulación De Alimentos Dentro De Una Cocina Y Sus Diferentes Areas |
Conocer Cómo Se Deben Manipular Los Alimentos Con Los Que Tenemos Que Trabajar Dentro De La Cocina. Además De La Normativa Vigente |
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