| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.Preparar Y Mantener Área De Trabajo E Insumos A Base Del Reconocimiento De Los Materiales Y Utiles De Trabajo Para La Elaboración De Los Productos De Chocolate |
- Reconocer Instrumentos Para La Fabricación De Chocolate - Controlar Calidad De Materias Primas Y Sus Instrumentos Como Prevención De Riesgos En Su Uso - Reconocer Materiales Y Componentes Para Productos De Repostería, Para Organizar Y Distribuir Recursos Y Materiales. - Ejercicios De Aplicación |
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2. Técnicas Para La Elaboración De Chocolates |
Técnicas Básicas Para Manejar En Óptimas Condiciones Los Distintos Tipos De Chocolates - Demostración De Métodos Para Fundir Chocolate - Elaboración De Chocolatines Crocantes Tipo Montoncito De Maní, Montoncito De Pasas Al Ron - Uso De Colorantes Y Esencias Para Chocolate - Elaboración De Chocolates En 2 Colores Y Marmoleados - Elaboración De Productos Bañados En Chocolate - Elaboración De Bombón De Chocolates - Boleados Terminación Bañados Y Cubiertos Con Cacao |
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3. Reconocer Técnicas Para La Elaboración De Productos De Chocolate |
- Técnica Para Modelar Y Confeccionar Figuras De Animalitos Y Otras - Elaboración De Coberturas Y Decoración De Tortas - Trabajo Con Manga Y Espátula - Técnicas Para Realizar Glace Cacao (Punto Liviano, Medio Y Punto Pétalo) |
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