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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer A Los Participantes Del Curso Y Sus Expectativas. Informar A Éstos Acerca De Los Módulos, Objetivos Y Características Del Curso. Identificar Los Elementos Que Intervienen En Las Operaciones Gastronómicas Como Higiene Personal, Higiene En Los Alimentos, Salubridad Y Seguridad En El Ambiente. |
Contenidos: Mantener La Higiene Personal Aplicando Técnicas De Aseo Y Presentación Con Prolijidad De Acuerdo A Las Normas De Sanidad Mantener La Higiene Ambiental E Infraestructura Utilizando Adecuadamente Productos E Implementos Aplicando Técnicas Y Métodos Según Normas Sanitarias Y Normas De Seguridad Vigentes Tareas Y/O Actividades: Trabajo Grupal Y Exposición De Ideas Conocen Reglamento Sanitario Usan Uniforme, Delantal, Cofia, Mascarillas, Guantes Trabajo Práctico En Técnica Lavado De Manos Mantenimiento De La Higiene Ambiental Trabajo Práctico En Técnicas De Aseo En Diferentes Áreas Aseo De Equipos, Utensilios Y Herramientas Utilizan Detergentes Y Útiles De Aseo Aplican Normas De Seguridad. |
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Conocer Y Aplicar Concepto E Una Dieta Equilibrada Reconocer Enfermedades Adquiridas En El Proceso De Manipulación. |
Conocer Lo Que Significa Consumir Diariamente Una Dieta Equilibrada Conocer Enfermedades Que Provocan Una Mala Manipulación O Conservación De Alimentos Tareas Y/O Actividades: Clase Expositiva Con Pápelo Grafo Trabajo En Grupo Y Exposicion De Ideas. Conocen Grupos De Alimentos Descomposición De Los Alimentos Bacterias , Microorganismos Y Sus Consecuencias ¿ Contaminación Cruzada Discuten Y Analizan El Tema |
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Acatar Instrucciones En Función De La Realización De Operaciones De Regeneración. |
Aplicar Operaciones De Regenerado, Lavado, Sanitizado Y Otros. Insumos Para Elaboración Culinaria. Tareas Y/O Actividades: ¿ Mediante Listado Identifican Diferentes Etapas De Las Operaciones Culinarias. Operaciones PrEliminar_3" Value="1" />Eliminarres Y Fundamentales. |
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Identificar Y Señalar Un Adecuado Ordenamiento Del Trabajo Según Funciones |
Ordenamiento De Útiles, Herramientas, Equipos Y Maquinarias. Riesgos Asociados. Normas Básicas De Mantenimiento Tareas Y/O Actividades: Trabajo En Grupo En Taller Mediante Listado Identifican Diferentes Etapas De Las Operaciones Culinarias Identifican Riesgos Propios De Las Operaciones Culinarias. |
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Seleccionar Los Alimentos Que Se Van A Utilizar Según Estándares De La Producción |
Selección De Insumos: Alteraciones Contaminaciones De Alimentos (Químicos, Físicos Y Bacterianos) Identificación Y Separación Selección De Insumos Por Requerimientos. Tareas Y /O Actividades: Trabajo En Grupo Taller Mediante Listado Identifican Diferentes Etapas De Las Operaciones Culinarias. Por Medio De Las Características Organolépticas Identifican Alteraciones En Los Insumos Porcionan Alimentos De Acuerdo Al Kardex De Preparaciones |
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