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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Comprender La Importancia De La Higiene De Los Alimentos. Discriminar Los Tipos De Peligros Asociados A La Higiene De Los Alimentos Discriminar La Calidad De Los Alimentos De Acuerdo A Las Características Organolépticas, Estipuladas En El Reglamento Sanitario De Los Alimentos, Del Ministerio De Salud Y Las Fuentes Y Tipos De Contaminación De Los Alimentos. .Identificar Los Factores Que Favorecen La Reproducción Bacteriana |
Módulo I : 1.1. Higiene De Los Alimentos ¿La Cadena Alimentaria ¿Principales Peligros Biológicos, Físicos Y Químicos ¿Características De Calidad ¿Fuentes De Contaminación De Los Alimentos ¿Tipos De Contaminación 1.2. Microbiología De Los Alimentos ¿Morfología Microbiana ¿Factores Que Favorecen La Reproducción Bacteriana. |
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1. Aplicar Hábitos Higiénicos Que Permitan Disminuir La Contaminación De Los Alimentos Por Agentes Patógenos. Determinar Las Condiciones Necesarias Para Lograr Conservar Los Alimentos, Ya Sea Mediante Métodos Físicos O Químicos O Bien Mejorando Las Condiciones De Manejo En Los Procesos Productivos |
Módulo Ii 2.1 Condiciones Del Personal Que Manipula Los Alimentos ¿ Hábitos Higiénicos ¿ Higiene Personal ¿ Vestimenta ¿ Salud Del Manipulador 2.2. Métodos Y Condiciones De Conservación De Los Alimentos En Los Procesos Productivos - Métodos Físicos ¿Refrigeración Y Enfriamiento ¿Empleo Del Calor ¿Congelación - Métodos Químicos |
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Comprender Como Se Transmiten Las Enfermedades Por Los Alimentos, Los Tipos De Enfermedades Y Las Principales Enfermedades Producidas Por Los Alimentos Contaminados |
Modulo Iii 3. Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos ¿Conceptos Generales ¿Infección E Intoxicación Alimentaria ¿Principales Enfermedades Producidas Por Alimentos |
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Conocer Las Generalidades De La Legislación Tanto Nacional Como Internacional En Cuanto A Higiene Y Sanidad De Los Alimentos |
Modulo Iv 4. Normas Y Reglamentos - Reglamento Sanitario De Los Alimentos - Normativas Internacionales |
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