| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Conocer El Sistema Haccp Y La Importancia Que Tiene En La Elaboración De Alimentos Sanos Y Seguros. |
Modulo I Introducción ¿El Concepto De Haccp ¿El Origen Del Haccp ¿Prerrequisitos ¿Requisitos Obligatorios |
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2. Aprender A Clasificar Los Peligros Que Pueden Ocurrir En Las Empresas De Alimentos, Que Representen Un Riesgo Potencial En La Salud De Los Consumidores |
Modulo Ii Peligros Biológicos, Físicos Y Químicos ¿Peligros Biológicos, Características Y Controles ¿Enfermedades De Transmisión Alimentaria ¿Peligros Químicos, Características Y Controles ¿Programa De Control De Químicos ¿Peligros Físicos, Características Y Controles |
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3. Conocer Los Pasos Que Se Deben Realizar Al Comenzar A Diseñar Un Sistema Haccp Que Son Fundamentales Por Ser Las Bases De Un Buen Sistema De Calidad. |
Modulo Iii Tareas Iniciales En El Desarrollo De Planes De Haccp. ¿ Reunir El Equipo Haccp ¿Describir El Alimento Y Su Distribución ¿Describir El Uso Y Los Consumidores Previstos Del Alimento. ¿ Desarrollar Un Diagrama De Flujo Que Describa El Proceso ¿Verificar El Diagrama De Flujo |
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4. Identificar Los 7 Principios Haccp, Con Un Enfoque Sistemático, Que Permita Identificar, Evaluar Y Controlar Los Peligros Que Puedan Afectar La Seguridad De Los Alimentos. |
Modulo Iv Principios Haccp ¿Identificación De Los Peligros ¿Identificación De Los Puntos Críticos De Control ¿Establecimiento De Los Límites Críticos ¿Procedimientos De Monitoreo ¿Establecimiento De Acciones Correctivas ¿Establecer Un Sistema De Registros ¿Procedimientos De Verificación |
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