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1. Internalizar Que Las Buenas Prácticas De Manufactura En La Elaboración Industrial De Los Alimentos Permiten Garantizar La Inocuidad Del Producto Final. 2. Aplicar Las Normas De Trabajo De Las Buenas Prácticas De Manufactura, Establecidas Para El Personal De La Empresa Alimenticia. 3. Desarrollar Habilidades Para Desarrollar Los Trabajos Y Procedimientos Operacionales Estandarizados Para El Logro De Las Buenas Prácticas De Manufactura, Por Puesto De Trabajo, En La Elaboración De Los Alimentos, Para El Aseguramiento De Calidad. 4. Manejar Las Reglamentaciones Del Reglamento Sanitario De Las Buenas Prácticas De Manufacturas, Tanto Nacionales Como Internacionales |
Modulo I: Introducción A Las Buenas Prácticas De Manufacturas. 1.1 Garantía De Calidad 1.2 Definición De Alimentos 1.3 Factores Que Afectan La Calidad De Los Alimentos 1.4 Buenas Prácticas De Manufacturas. Modulo Ii : Normas De Trabajo Para El Personal Basado En Las Buenas Prácticas De Manufactura. 2.1 Higiene Del Personal 2.2 Protección Personal 2.3 Visitantes 2.4 Control De Enfermedades 2.5 Educación Y Entrenamiento 2.6 Supervisión. Modulo Iii: Buenas Prácticas De Manufacturas En Las Áreas Operativas. 3.1 Zonas De Trabajo 3.2 Recepción 3.3 Elaboración 3.4 Enfriamiento / Cocción 3.5 Despacho Modulo Iv: Reglamentaciones. 4.1 Reglamento Sanitario De Los Alimentos 4.2 Exigencias Internacionales 4.3 Procesos De Auditorias Internas |
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