| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Introducción A La Gastronomía |
Estructuración De La Cocina Organización De La Cocina Equipamiento |
1 |
3 |
0 |
| 2 |
Manejo De Higiene Y Manipulación De Los Alimentos |
Haccp Control De Temperatura, Recepción Almacenamiento Higiene, Preparación Y Servicio Limpieza Y Desinfección |
1 |
3 |
0 |
| 3 |
Aplicar Y Manejar Conceptos De Prevención De Riesgos Y Primeros Auxilios |
Definición Riesgos Y Medidas Preventivas Primeros Auxilios Orden Y Aseo |
1 |
2 |
0 |
| 4 |
Manejo De Técnicas De Preparación De Platos |
Técnicas En La Cocina Arte Culinario Métodos De Cocción Y Conservación Masas Y Batidos Salsas, Sopas, Fondos Confección De Menú Gastronomía Nacional Ejecución De Técnicas |
2 |
15 |
0 |
| 5 |
Introducción A La Pastelería Y Repostería |
Vocabulario Técnico De Pastelería Introducción A La Pastelería Introducción A La Repostería |
2 |
2 |
0 |
| 6 |
Aplicar Técnicas De Elaboración En Pastelería Y Repostería |
Batidos Semifríos Masas |
2 |
15 |
0 |
| 7 |
Aplicar Y Conocer Diferentes Servicios Gastronómicos. |
Servicio Comedor Producción De Eventos I Montajes Producción De Eventos Ii |
2 |
6 |
0 |
| 8 |
Manejo De Contabilidad De Costos En La Cocina |
Control De Costos Administración Gastronómica Confección De Carta Y Menú Recepción De Materias Primas. |
2 |
6 |
0 |