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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Los Participantes Podrán Conocer Los Conceptos Básicos Asociados A Buenas Prácticas De Manufactura, Y Las Disposiciones Legales En Materia De La Inocuidad Alimentaria. |
1. Introducción A Las Buenas Prácticas De Manufactura. 2. Importancia De Las Buenas Prácticas De Manufactura 3. Marco Legal. D.S. 977. 4. Algunos Conceptos De Inocuidad Alimentaria Y Aseguramiento De La Calidad. |
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Los Participantes Podrán Conocer Las Exigencias De La Nch 2861 Of. 2001 En Cuanto Al Sistema De Pre-Requisitos: Bpm, Poe Y Poes Y Aplicarlos Durante El Desarrollo De Su Labor En La Organización |
1. La Nch 2861 Of. 2011. Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control (Haccp). 2. Contenidos De Un Sistema Bpm. Pre-Requisitos Exigidos Por Nch 3235 Of. 2011 3. Contenidos De Poes Y Poe.Temas Obligatorios Que Deben Ser Considerados Para Un Sistema Bpm. 4. Ejercicios De Aplicación Buenas Prácticas En La Organización |
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Los Participantes Podrán Conocer La Estructura Documental De Un Sistema Haccp |
1. Conceptos De La Estructura Documental: - Planes - Manuales - Procedimientos - Instructivos De Trabajo - Registros 2. Ejercicios De Creación Y Llenado De Documentos Y Registros. |
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Los Participantes Podrán Conocer Y Aplicar Los Conceptos Generales De La Correcta Implementación Y Mantención Del Sistema Haccp |
1. Conceptos Generales De Aseguramiento De La Calidad, Haccp, 2. Capítulos Principales De La Norma Nch 2861 Of. 2011. 3. Contenidos Del Capítulo 5, Nch 2861 Of. 2011, Los Pasos Previos A La Aplicación De Los 7 Principios Del Sistema Haccp 4. Ejercicios Prácticos De Aplicación Haccp. |
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Los Participantes Podrán Analizar Y Aplicar Los Requisitos Del Estándar Nch 2861 Of. 2011 |
1. Contenidos Del Capítulo 5 Nch 2861 Of. 2011: Aplicación Del Sistema Haccp (Los 7 Principios Del Sistema Haccp) 2. Contenido Del Capítulo 6 Nch 2861 Of. 2011: Validación (Tareas Previas, Procesos Y Resultados De Una Validación). 3. Contenido Del Capítulo 7 Nch 2861 Of. 2011: Capacitación. 4. Ejercicios Prácticos De Aplicación Haccp. |
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