| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Las Características Que Determinan La Calidad Alimentaria De Un Alimento. |
Los Alimentos Como Unidad Básica. Calidad Alimentaria De Los Alimentos |
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Reconocer Criterios De Clasificación De Alimentos. |
Clasificación Por Enfermedades. Clasificación Por Tipo De Contaminación. |
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Diferenciar Los Principales Agentes De Contaminación En Los Alimentos Y Sus Enfermedades Asociadas. |
Contaminación De Los Alimentos ¿ Tipos De Contaminantes ¿ Agentes De Contaminación Enfermedades Transmitidas Por Alimentos. Etas. Infección, Intoxicación Bacteriana. Virus. Parásitos. Toxinas. Alergias. Actividad Práctica Nº1. Identificación De Agentes Contaminantes En Los Alimentos. |
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| 4 |
Conocer El Rol Del Manipulador En El Manejo De Los Alimentos Y Establecer Procedimientos Preventivos De La Contaminación. |
Reglas De Uso Del Manipulador. Rol Del Manipulador En El Manejo De Contaminación De Los Alimentos. Criterios Para Elaborar Alimentos Sanos Y Seguros. |
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| 5 |
Conocer Los Principios Del Proceso De Higienización Y Establecer Los Campos Del Proceso De Higienización. |
Proceso De Higienización E Instalaciones Sanitarias Limpieza Y Sanitización, Control De Plagas. |
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Conocer La Legislación Sanitaria Vigente Del Área Gastronómica. |
Reglamentación Sanitaria. Estructura. Artículos Relacionados A La Elaboración De Alimentos Y De Los Recintos Donde Se Procesan Y Expenden Los Mismos. Definición Y Conocimiento General De La Norma De Gestión De Calidad (Haccp.). Actividad Práctica Nº2, Causas Y Efectos En La Manipulación De Alimentos. |
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Cierre |
Resumen De Los Contenidos Enseñados Durante El Curso. Consultas Y Repaso. Workshop De Cierre, Enfocado A Evaluar Los Conocimientos Adquiridos. |
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