| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Las Características Que Determinan La Calidad Alimentaria De Un Alimento. |
Calidad Alimentaria De Los Alimentos |
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Diferenciar Los Principales Agentes De Contaminación En Los Alimentos Y Sus Enfermedades Asociadas. |
Contaminación De Los Alimentos. Tipos De Contaminantes Agentes De Contaminación Enfermedades Transmitidas Por Alimentos. Etas. Infección, Intoxicación Bacteriana. Virus. Parásitos. Toxinas. Alergias. Actividad Práctica Nº1. Identificación De Agentes Contaminantes En Los Alimentos, Taller Practico Monitoreado Por El Relator A Cargo. |
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Conocer El Rol Del Manipulador En El Manejo De Los Alimentos Y Establecer Procedimientos Preventivos De La Contaminación. |
Reglas De Uso Del Manipulador. Rol Del Manipulador En El Manejo De Contaminación De Los Alimentos. Criterios Para Elaborar Alimentos Sanos Y Seguros. |
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Conocer Y Establecer Los Principios Del Proceso De Control E Higienización De Alimentos En Las Intalaciones Gastronomicas. |
Proceso De Higienización E Instalaciones Sanitarias Limpieza Y Sanitización, Control De Plagas. |
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Conocer La Legislación Sanitaria Vigente Del Área Gastronómica. |
Reglamentación Sanitaria. Estructura. Artículos Relacionados A La Elaboración De Alimentos Y De Los Recintos Donde Se Procesan Y Expenden Los Mismos. Definición Y Conocimiento General De La Norma De Gestión De Calidad (Haccp.). Actividad Práctica Nº2, Causas Y Efectos En La Manipulación De Alimentos A Traves De Una Taller Escrito Practico Donde Segun Casos Del Rubro Gastronomico Se Debe Dar Soluciones A Los Problemas Planteados, Todo Dirigido Por El Relator A Cargo. |
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Cierre |
Resumen De Los Contenidos Enseñados Durante El Curso. Consultas Y Repaso. Workshop De Cierre, Enfocado A Evaluar Los Conocimientos Adquiridos A Traves De Una Evaluacion Teorico-Practica, Supervisado Por El Relator Acargo. |
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