| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Comprender Los Conceptos Básicos Referente A La Calidad Alimentaria |
1.- Calidad Alimentaria - Introducción A La Calidad - Peligros Microbiológicos E Identificación De Riesgos - Enfermedades Transmitidas Por Alimentos - Reglamentación Nacional En Las Industrias De Alimentos |
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| 2 |
Analizar Y Comprender Los Fundamentos Y Definiciones De Las Buenas Practicas De Manufactura |
2.- Buenas Prácticas De Manufacturas Y Prerequisitos - Definiciones Y Requisitos Generales Para La Implementación De Las Bpm - Instalaciones - Personal - Operaciones Y Controles Sanitarios - Equipos Y Utensilios - Producción Y Procesos - Limpieza, Sanidad Y Mantenimiento De Superficies De Contacto Con Los Alimentos - Información Sobre Los Productos Y Sensibilización De Los Consumidores - Documentación Del Sistema - Procedimientos Operacionales Estandarizados De Saneamiento |
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| 3 |
Analizar Y Comprender Los Puntos 1 Y 2 De La Normativa Haccp Y Su Aplicación |
3.- Principios Del 1 Y 2 - Formación Del Equipo De Trabajo - Revisión De Elaboración Y Desarrollo Del Diagrama De Flujo - Principio 1 Conducir Análisis De Peligros - Principio 2 Identificación De Los Puntos De Control Crítico (Pcc) |
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| 4 |
Analizar Y Comprender Los Puntos 3, 4 Y 5 De La Normativa Haccp Y Su Aplicación |
4.- Principios Del 3, 4 Y 5 - Principio 3: Establecer Límites Críticos - Principio 4 Monitoreo Del Pcc - Principio 5 Acciones Correctivas |
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Analizar Y Comprender Los Puntos 6 Y 7 De La Normativa Haccp Y Su Aplicación |
5.- Principios Del 6 Y7 - Principio 6 Procedimientos De Verificación -Principio 7: Sistema De Registro |
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