| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1.- Definir Las Funciones Del Maestro Repostero |
-El Rol Y Funciones Del Maestro Repostero -Desarrollo De Un Vocabulario Técnico -Hábitos De Higiene Personal Y En La Manipulación De Los Alimentos Y Productos - Tablas De Calorías Y Colesterol - Desarrollo De Hábitos De Seguridad Higiénica |
5 |
10 |
0 |
| 2 |
2.- Identificar Y Ejecutar Las Técnicas De Repostería |
-Técnicas Para Reconocer La Diferente Materia Prima Utilizada En Repostería, Sus Propiedades Y Usos - Uso De Los Hornos - Leer E Interpretar Recetas Para La Elaboración De Productos De Repostería - Técnicas De Elaboración De Diferentes Tipos De Batidos, Betunes, Salsas Y Cremas De Repostería Nacional E Internacional - Preparación De Diferentes Tipos De Masas Y Sus Componentes |
5 |
8 |
0 |
| 3 |
3.- .Elaborar Diferentes Productos De Repostería |
- Elaboración De Biscochuelos, Queques De Diferentes Sabores Y Tipos, Tortas, Tartaletas, Galletas, - Elaboración De Struder, Brazo De Reina, Diferentes Tipos De Pasteles, Alfajores, Chilenitos, Empolvados, Etc -Elaboración De Diferentes Rellenos, Cremas Betunes Y Salsas Utilizadas En Repostería -Elaborar Merengues Duros Y Blandos - Elaboración De Diferentes Postres En Base A Frutas Naturales Y Secas, Compotas, Etc |
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25 |
0 |
| 4 |
4.- Decorar, Porcionar Y Presentar Diferentes Productos De Repostería |
- Elaborar Decoraciones En Base A Frutas, Naturales Y En Conserva. - Yoghurt, - Ricota - Jaleas - Cremas - Helados - Coberturas - Conservación Y Congelación De Los Productos - Porcionamiento De Los Productos Elaborados - Presentación De Video Sobre Decoración De Productos De Repostería, Que Se Utiliza Con La Técnica Del Film-Stop, Para Lograr Su Mejor Análisis Y El Aprendizaje Deseado |
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17 |
0 |