| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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L Emplear Un Vocabulario Tecnico Panadero, Definir Conceptos Y Organizacion De Una Amasanderia |
- El Rol Del Panadero En Una Amasandería - Responsabilidad Y Etica - Organización Administrativa De Una Amasandería -Ocabulario Tecnico |
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Ii.- Aplicar Los Principios Nutritivos, Elementos De Seguridad Higienica Y Prevencion De Riesgos En La Confeccion De Productos Panaderos |
- Principios Nutritivos De Los Alimentos - Alimentación Equilibrada - Habitos De Higiene Personal Higiene En El Recinto - Contaminación Y Enfermadades Alimentarias -Higiene Y Sanitización De Productos, Harinas, Grasas Y Proteinas - Inspección De Alimentos Y Detección De Contaminación - Prevención De Accidentes En La Cocina |
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Iii.-Conservar Y Almacenar Alimentos En Forma Adecuada |
- Control De Temperaturas Y Humedad - Recepción, Almacenamiento Y Flujo De Insumos Perecibles Y No Perecibles. -Control De Plagas En Bodega, Estantes Y Refrigeradores - Conservación De Productos Y Alimentos, Conservación, Refrigeración Y Descongelamiento - Nomenclatura De Envases De Los Productos A Utilizar |
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Iv.- Aplicar Tecnicas Basicas En La Confeccion De Marraquetas Y Hallullas |
-Técnicas De Preparación De Las Diferentes Masas - Técnicas De Fermentado De Masas - Técnicas De Amasado, Batido Y Sobado De Las Masas. - Técnicas De Preparación De Marraquetas Y Hallullas - Presentación De Los Panes |
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