| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional |
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| Infraestructura | Sala De Clases Equipada Con Sillas Y Mesas, Pizarra, Proyector Multimedia, Notebook, Telon, Luz Artificial Y Natural. Cocina: Ollas, Fondos, Vajilla, Cuchilleria, Hervidor Electrico, Mesas. |
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| Equipamiento | Laboratorio Equipado Proyector Cocinas Varias Hornillas |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-26 04:06:28 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Gastronomía.Identificar Temas Basicos De Biologia, Higiene, Manipulación, Agentes De Contaminación. Limpiar E Higienizar Utensilios, Afilar Cuchillos, Tijeras Y Almacenamiento Según Procedimientos De La Empresa. -Seleccionan Ingredientes Y Utensilios. -Preparan Y Disponen Los Alimentos Cocidos A Vapor. |
1. Higiene Y Manipulaicón Alimentos -Higiene Y Manipulacion -Clasificación De Seres Vivos -Aspectos Tecnicos De La Higiene 2. Limpiar Y Trozar Alimentos -Tipos De Alimentos: Carnes, Aves, Pescados, Frutas, Verduras -Alimentos Frescos Y Congelados -Instrumentos De Corte -Productos Quimicos -Instrumentos Para Afilar -Manual De Procedimientos Sanitarios De La Empresa 3.Interpretar Y Aplicar Recetas - Ingredientes Bases. -Aliños Y Condimentos -Sustitución De Ingredientes -Seleccion De Instrumentos Y Metos De Cortes De Insumos -Conservacion De Insumos 4. Hervir, Cocer, Freir Y Hornear Alimentos -Seleccion De Ingredientes Y Utensilios -Recipientes Para Coccion Segun Recetas -Temperaturas Y Tiempos Y Metodos De Coccion |
4 |
30 |
0 |
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Programar Y Encienden Equipos De Energia De La Cocina, Controlando Segun Caracteristicas Y Procedimientos De La Empresa. Mantención Del Orden Y Stock De Insumos En Bodega. |
5.Preparar Mice En Place -Equipos De Energia Dela Cocina. -Tiempos Y Metodos De Coccion -Montajes De Platos -Pesaje De Materias Primas -Marinado De Carnes -Equipos De Pesaje 6. Organizar Y Supervisar Cocina Y Bodega -Orden Y Stock De Insumos -Verificacion Mermas -Transportes, Almacenamientos Y Despachos De Insumos -Verificación De Fechas De Vencimientos -Higiene Y Limpieza De Areas De Mantención De Insumos -Limpieza, Higiene Del Personal Y Cocina -Ordenes De Elaboración De Platos -Fichas Tecnicas De Recetas -Porciones Y Tiempos De Cocción Por Receta 7. Normas De Higiens Y Procedimientos De La Empresa -Aseo Personal -Uso Adecuado De Fragancias Y Maquillaje -Uniforme Y Ropa De Trabajo -Implementosj De Seguridad (Protección) -Ventilación De Sectores De La Cocina -Exposición Laboral A Agentes Biologicas -Exigencias Sanitarias Y Ambientales En Las Empresas. -Higiene En La Cocina: Utensilios, Muros, Pisos, Vajilla, Cristalería Y Cuchillería. |
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0 |
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Presentar A Los Participantes Y Dar Bienvenida Y Acuerdos Basicos. Identificar Estrategias De Venta De Servicios. Elaborar En Forma Grupal Una Campaña De Marketing Para Un Determinado Producto. |
Atencion De Publico 1.Gestion De La Calidad En La Atencións Al Usuario -Que Es Calidad -Orientación Al Clientes Como Factor De Calidad -Vision Y Mision Organizacional -Analisis De Lla Tiipologia De Clientes Y Formas De Tratamiento Y Atención. Comunicación Efectiva En El Proceso. Barreras De Comunicación Asertividad Y Empatía -Manejo De Objeciones Y Resolución De Conflictos. -Escucha Activa -Mensaje Yo -Campaña De Colocación De Un Producto O Servicio De Mercado -Forma De Publicitar El Producto O Servicio |
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0 |
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Los Participantes Desarrollaran Las Competencias De: Comunicación Iniciativa Y Emprendimiento Trabajo En Equipo |
Empleabilidad: -Pero Si Te Dije Que Era Redondo -No Todos Los Caminos Llevan La Roma -A Todo Le Hago Empeño -Se Me Prendió La Ampolleta -Una Cadena Es Tan Fuerte Como Su Eslabón |
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Realizar Actividades En Forma Individual En El Computador |
Alfabetizacion Digital: 1.Utilizando Software El Marinero -Que Es Un Computador -Partes De Un Pc -Identificar Un Icono Del Escritorio -Ingresar A Internet -Procesador De Textos -Grabar, Recuperación, Eliminar Un Archivo. -Edicion Y Formato De Textos Word. - Elaborar Un Curriculum Vitae -Los Sitios Web -El Correo Electronico -Envio Y Recibo De Mensajes -El Chat -Visitas A Paginas De Gestores Publicos Y A Sitios De Complementación Al Curso Como: Www.Paritarios.Cl Www.Elgourmet.Com |
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