| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Repostería Y Confitería |
|---|---|
| Infraestructura | Sala De Clases, Con Moviliario Para Clases Teóricas , Iluminación Natural Y Artificial, Material Sólido, 30 M2 Taller De Cocina Equipado, Implementado Con Mesones De Trabajo, Lavaplatos, Despensa, Superficies Lavables Buena Iluminación Y Ventilación Adecuada Baños Separados Para Damas Y Varones |
| Equipamiento | Cocina Horno Semiindustrial Mesones Lavaplatos Platos Toma Ollas Jarros Graduados Ollas Medianas Olla Para Freir Sartenes Hervidor Budineras Usleros Cucharas Cucharones Tenedores Espimadores Tablas De Picar Batidora Electrica Batidoras Manuales Espátulas De Goma Brocha 1 1/2 Bowls Coladores Ralladores Asaderas Bandejas Moldes Grandes Para Masas Moldes Pequeños Diferentes Tipos Tiestos Mangas Para Decorar Escobillón Basurero Mopa Balde Guantes Goma |
| Asistencia | 75 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-27 07:51:15 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Aplicar El Reglamento Sanitario Para La Correcta Manipulación De Los Alimentos Y Su Sanitización, De Acuerdo A Los Parámetros Exigidos En La Industria | La Higiene Personal Y Del Puesto De Trabajo En La Manipulación, Elaboración Y Conservación De Los Alimentos. Fundamentos De La Manipulación Para La Conservación, Elaboración Y Preparación De Alimentos, Fundamentos De Una Buena Higiene Personal La Importancia Del Buen Lavado De Manos Estándares Básicos Para La Higiene Personal Higiene Del Puesto De Trabajo. Aplicación Del Reglamento Sanitario Ejercicio Práctico De Higiene Personal. Procedimientos De Limpieza Y Sanitización Características Organolépticas De Los Alimentos: El Análisis Sensorial: Olor, Textura, Color, Aspecto. Factores Que Modifican Los Alimentos. | 1 | 2 | 0 |
| 2 | Reconocer Las Características Y Su Aplicación De Los Utensilios De Repostería Y Pastelería | Vocabulario Técnico Clasificación De Utensilios Y Equipos De La Cocina: Características Y Usos Aplicación Práctica En La Utilización De Equipos Y Utensilios | 1 | 1 | 0 |
| 3 | Conocer En Forma Teórica Y Práctica Las Técnicas Culinarias, De Limpieza Y Cocción | Vocabulario Técnico Limpieza Y Selección De Los Alimentos Métodos De Cocción De Los Alimentos Directo O Seco. Indirecto O Húmedo. Freír, Hornear, Cocer Alimentos En Productos De Repostería | 1 | 4 | 0 |
| 4 | Aplicar Técnicas De Elaboración De Productos De Repostería, Aplicando Técnicas De Elaboración De Uso Semi Industrial. | Vocabulario Técnico. Estandarización De Recetas. Métodos Para Estandarizar Porciones Elaboración De Productos De Repostería: Masas Sencillas Chilenitos, Roscas, Calzones Rotos, Sopaipillas, Pan De Nata, Alfajor De Maicena. Masas Quebradas Pie De Limón, Kuchenes, Tartaletas, Masas De Hojaldre, Cachitos, Mil Hojas, Palmeras, Torta Mil Hojas Masas Cocidas Repollitos, Masa Choux Masas De Levadura Berlines Pan Amasado, Pan De Anis, Medialunas Masas Batidas Queques, Empolvados, Brazos De Reina, Tortas Bicochuelo( Tres Leches, Piña Selva Negra), Torta Panqueque, Pan De Pascua, Torta De Merengue Masas Saladas Empanadas Fritas , Empanadas De Horno, Pizza | 2 | 38 | 0 |
Ver como JSON ➜ ?id=20593&format=json