| Área / Especialidad | Administración-Abastecimiento Y Control De Existencias |
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| Infraestructura | Salón En Modalidad De Arriendo, Con Iluminación Y Acústica Óptima, Silla Y Mesa Para Cada Participante. El Tamaño Del Salon Debe Tener Aproximadamente Entre 35 Y 45 Metros Cuadrados, El Cual Debe Contar Con Buena Ventilación. El Salón Se Utilizará Para Dictar El Curso En Su Parte Teórica Y Práctica, Teniendo En Cuenta Que Se Realizará Primero La Parte Teórica En Los Módulos De Higiene Y Manipulación De Alimentos, Luego Se Utilizará El Salón Para Dictar La Parte Práctica En Los Modulos De Repostería Y Cocina Internacional Y Para Finalizar Se Utilizará El Salón Para Dictar La Parte Teorica/Práctica De Los Modulos De Microemprendimiento Y Gestión De La Economía Domestica. |
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| Equipamiento | Computador Portátil Proyector Multimedia Telón Pizarra Acrílica Cocina A Gas De 4 Platos Con Horno Convencional Microondas Convencional Y Grill Batidor Eléctrico Dispositivo Multifuncional (Miniprimer) Set De Ollas (Bowl De 25 Cm De Diámetro, Bowl De 15 Cm De Diámetro, Olla De 10 Litros, Olla De 5 Litros, Sartén De 20 Cm De Diámetro, Sartén De 15 Cm De Diámetro, Sartén Tipo Wok,) Set De Utensilios De Cocina (Espumadera, Batidor Manual, Cucharón, Cuchara De Palo, Tenazas, Tenedor, Espátula, Exprimidor) Set De Cuchillos (Cuchillo Para Carne, Cuchillo Para Masas Preparadas, Cuchillo Punta Redonda) Set De Moldes (Molde Tartaleta, Molde Redondo De 30 Cm De Diámetro, Molde Para Flan) Set De Platos Y Bandejas (2 Platos Para Presentación, 2 Bandejas Cuadrada Para Preparados) Set De Medidas (2 Jarros De Medidas Líquidas Grande Y Pequeño, Set De Toma Medidas Secas, 5 Tamaños) Tabla Para Picar Carne |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-27 07:17:43 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Modulo I Higiene Y Manipulación De Alimentos Objetivo Específico: Aprender Los Estándares De Seguridad En La Preparación Y Elaboración De Los Alimentos. |
Contaminación De Los Alimentos En Gastronomía Principales Enfermedades Transmitidas Por Contagio Alimentario Y Formas De Prevención. Higiene Personal. Limpieza Y Sanitización |
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1 |
0 |
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Modulo Ii Organización Y Equipamiento De La Cocina Objetivo Específico: Conocer Los Utensilios Básicos De Cocina, Aprender Su Correcto Uso Y Organización. |
Organigrama. Distribución Del Trabajo. Tareas Y Responsabilidades. Equipamiento Mayor Y Menor. |
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| 3 |
Modulo Iii Tecnicas Basicas Objetivo Específico: Conocer El Vocabulario Y Técnicas Básicas De La Cocina. |
Vocabulario Técnico. Métodos De Cocción: Calor, Húmedo, Seco Y Mixto. Tipos De Cortes, Ayudas De Cocina: Ligazones, Aromáticos, Etc. Fondos De Cocina: Blancos Y Oscuros. Salsas Bases: Frías Y Calientes |
1 |
3 |
0 |
| 4 |
Modulo Iv Abc De Los Postres Objetivo Específico: Conocer Y Aplicar As Cualidades Y Calidad De Las Materias Primas Que Se Usarán En Las Bases Para Las Recetas De Los Postres |
El Curso Se Centra En El Aprendizaje De Las Técnicas Básicas Y Elementales De La Pastelería Para La Elaboración De Postres Al Plato Clásico, Decoración Y Acompañamiento. Recetas Flanes Mousses Souflés Budines Masas |
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Modulo Iv Cocina Del Mundo Objetivo Específico: Conocer Y Aplicar Las Cualidades Y Calidad De Las Materias Primas Que Se Usarán En 4 Platos A Realizar De Cocina Internacional. |
El Curso Se Centra En El Aprendizaje De Las Técnicas Básicas Y Elementales De La Cocina Internacional, Para La Elaboración De Platos Clásicos De Mayor Interés De Los Comensales, De Países Tales Como Alemania, México, Japón E Italia. Recetas (Se Elaborará Un Plato Por País) Perú: ( Tíraditós De Pollo , Papas A La Huancaina, Ceviche A La Peruana ) Mexico: ( Tacos , Burritos Y Guacamole , ) Chile: ( Arrollado De Huaso , Longanisas Caseras ) Italia: ( Pasta Fetuccinis , Gnocchis , Salsal Bolognesa , A"Lfredo , ) |
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Modulo Vi Microemprendimiento Y Gestión De La Economía Domestica Objetivos Específicos: Entregar Las Herramientas Necesarias Para Poder Emprender Un Negocio. Y Entregar Las Herramientas Y Técnicas Para Una Buena Administración De Los Recursos Del Hogar. |
Microemprendimiento: 1. Creatividad E Innovación 2. El Emprendedor 3. Plan Administrativo Y Financiero: 3.1. Concepto De Costos. 3.2. Técnicas Y Métodos Prácticos Para Controlar Costos. 3.3. Cómo Establecer Precios Sobre La Base De Los Costos. 3.6. Estimación De Ventas. Economía Domestica: Definición: Etimología Y Utilización Objetivos: ¿Para Qué Sirve Saber De Este Tema? Necesidad: Ahorro Y Deudas Disciplina: Análisis De Lo Que Se Gana Y Lo Que Se Gasta Flexibilidad: Separación De Los Gastos Prevención: Administración De Las Utilidades Y Los Gastos |
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