| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Introducción Regulaciones Internacionales Y Nacionales Calidad Del Agua |
Orientación Y Objetivos Del Curso Presentación De Los Entrenadores Y Participantes Presentación De La Norma Técnica Sernapesca Pac/Nt2, Hpb/N1 Resumen Del Manual De Procedimientos Directiva 91/493 Cee, Fda, Pac Nt1, Hpb/Nt1 Abastecimiento Y Potabilidad Conexiones Cruzadas Válvulas De Retroflujo Calidad De Hielo Controles Químicos Y Bacteriológicos Registros |
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Condición Y Limpieza De Superficies En Contacto Con Los Alimentos Prevención De La Contaminación Cruzada Mantenimiento Del Lavado Y Desinfección De Manos Protección De Los Alimentos |
Condiciones De Equipos De Procesamiento Y Utensilios (Diseño, Construcción Y Mantención) Limpieza Y Sanitización De Las Instalaciones Tipos De Detergentes Y Sanitizantes Registros . Diseño De Planta (Suelos, Paredes, Techos, Flujo De Producto Y Personal) Manejo De Desechos (Sólidos Y Líquidos) Registros Instalaciones Para El Lavado De Manos Servicios Sanitarios (Baños Y Vestuario), Limpieza Y Mantención Prácticas De Higiene Y Lavado De Manos De Los Operarios Registro Protección De Alimentos, Envases Y Superficie De Contacto Ventilación (Condensación) Registro |
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Rotulación, Almacenamiento Y Uso De Sustancias Tóxicas Control De Condición De Salud De Los Empleados Exclusión De Plagas Procedimientos De Verificación Ejercicio Fina Prueba |
Rotulación (Dentro De La Planta Y En Bodega) Almacenamiento Uso Registro Importancia De La Capacitación Del Personal Y Responsabilidades En La Producción De Un Alimento Certificación Médica Y Vacunaciones Registros Sistema De Control De Vectores Limpieza Y Mantención De Los Alrededores De La Planta Sellado De La Planta Registros Superficies Operarios Registros Ejercicio Resumen Sernapesca |
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