| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Banquetería |
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| Infraestructura | Sala Tipo Auditorium Con Capacidad Para 50 Personas, Sillas Unipersonales, Luz Natural Y Artificial. Y Para Las Clases Taller, Se Dispondrá De Sala Tipo Comedor Con Cocina, Lavaplatos, Mesones, Etc. |
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| Equipamiento | Notebook Conectado A Internet Para El Relator Telon Proyector Multimedia Pizarra Acrilica Juego De Cubiertos Tablas De Picar (Plastica) Ollas Medianas De Acero Inoxidable Platos Varios Batidora, Juguera, Mini Pimmer Juego De Bajillas Espumadores; Sartenes Medianos Moldes Individuales Para Queque Desmontable De Alumnio Juegos De Vasos Juego De Platos Pesa Juego De Manteleria Bol |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-26 03:56:12 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1) Organizar La Bodega De Almacenamiento De Productos. Revisar E Higienizar Equipos De Conservación De Alimentos: Congeladores, Refrigeradores; Aplicando Procedimientos De Seguridad E Higiene. |
Almacenamiento De Productos Perecibles Y No Perecibles. Los Equipos De Conservación De Alimentos. Medidas De Seguridad En Los Procedimientos |
2 |
2 |
0 |
| 2 |
Identificar Formas Óptimas De Limpiar Y Trozar Alimentos. |
Código Sanitario Vocabulario Técnico De Servicio Tipos De Carnes Y Su Utilización Técnicas Para Filetear Carnes Limpieza Y Trozado De Verduras. Tipos De Cortes |
3 |
5 |
0 |
| 3 |
Identificar Procedimientos Adecuados Para Hervir, Cocer, Freir Y Hornear Alimentos |
Selección De Ingredientes. Selección De Utensilios. Tiempos De Cocción Según Alimentos Y Recetas. Normas De Seguridad Durante El Proceso De Freir Y Manipular El Horno. |
2 |
5 |
0 |
| 4 |
Interpretar Y Aplicar Recetas. |
Búsqueda Y Selección De Recetas. Estandarización De Recetas. Preparación De Recetas Platos Fríos Y Calientes. Montaje De Platos. Montaje De Mesas. Mice In Place. |
3 |
5 |
0 |
| 5 |
Mantener Presentación Personal Y De La Cocina. |
Higiene Personal Higiene Ambiental Normas De Higiene Rol Del Manipulador |
3 |
5 |
0 |
| 6 |
Aplicar Normas De Prevención De Riesgos Y Accidentes. |
Forma Correcta De Utilizar Utensilios Para Evitar Riesgos (Cuchillos) Forma Correcta De Realizar Preparaciones Evitando Riesgos (Frituras, Cocción, Temperaturas De Hornos, Uso Adecuado Del Gas). |
2 |
5 |
0 |
| 7 |
Identificar Y Aplicar Técnicas Y Habilidades De Emprendimiento. |
Diagnóstico Para Mi Negocio O Idea De Negocio Análisis Foda Plan De Trabajo Metas, Acciones Y Compromisos Registro De Cuentas Organismos Estatales Que Apoyan Emprendimientos (Sercotec, Corfo) |
3 |
5 |
0 |