| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.- Identificar Las Normas De Higiene Y Manipulación De Alimentos |
¿Introducción ¿Alimentación Saludable Y Calidad De Vida ¿Reglamentación E Higiene Personal Del Manipulador ¿Contaminación Microbiológica De Los Alimentos ¿Higiene Y Conductas Del Manipulador ¿Conservación Y Almacenamiento De Alimentos ¿Rotulación Y Etiquetado ¿Higiene De Los Servicios De Alimentación ¿Enfermedades De Transmisión Alimentaria ¿Recomendaciones Generales |
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2.- Identificar Los Equipos Y Utensilios Usados En Repostería Y Su Correcto Uso |
¿Horno 2 Cámaras ¿Batidora Universal ¿Licuadora ¿Balanza ¿Refrigerador ¿Mesones ¿Lavaderos ¿Sartenes ¿Coladores ¿Jarros Medidores ¿Espumadores ¿Espátulas ¿Brochas ¿Ralladores ¿Exprimidores ¿Molde De Torta ¿Molde Tartaleta ¿Molde De Pizza ¿Uslero ¿Posillos |
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3.- Identificar Y Aplicar Técnicas De Repostería Internacional |
¿Introducción ¿Aseo Personal ¿Preparación Lugar De Trabajo ¿Recetas Tradicionales ¿Preparación De ¿Postres Frios Y Calientes -Cprepe -Sussete -Omelet -Baroise -Mousse -Compota -Ensaladas De Frutas Y Salsas De Acompañamiento -Preparación De Suspiro Limeño -Tiramisú -Crevebialle -Tartalatin -Strudelli |
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4.- Identificar Y Aplicar Técnicas De Pastelería Nacional |
¿Introducción ¿Aseo Personal ¿Preparación Lugar De Trabajo ¿Recetas Tradicionales ¿Preparación De -Dulces Chilenos -Empolvados -Alfajores -Torta Mil Hojas -Merengues -Lúcuma -Sopaipillas Y Pasadas -Calzones Rotos -Picarones -Berlines |
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5.- Identificar Y Aplicar Técnicas De Pastelería Internacional |
¿Introducción ¿Aseo Personal ¿Preparación Lugar De Trabajo ¿Recetas Tradicionales ¿Preparación De -Tortas -Saint Honore -Trufas -Chocolates -Himmel -Panqueques Naranja -Panqueque Limón -Pompadur -Floken |
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6.- Identificar Y Aplicar Técnicas De Pastillaje Y Decoración |
¿Introducción ¿Aseo Personal ¿Preparación Lugar De Trabajo ¿Recetas Tradicionales ¿Preparación De -Decoración Tortas -Forrado De Tortas -Moldeado De Tortas -Mousse De Chocolate -Cartuchos De Papel -Rellenos De Papel -Mazapan |
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