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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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¿Que Son Los Alimentos? |
Definición De Alimentos Tipos De Alimentos Nutrientes: Fuentes Alimenticias Y Sus Funciones Alimentación Equilibrada Pirámide De Alimentos |
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¿Qué Son Los Microorganismos? |
Definición De Microorganismos Principales Microorganismos De Interés Alimenticio Características, Clasificación Y Reproducción De Mohos, Levaduras Y Bacterias. Factores De Desarrollo De Microorganismos (Alimento, Humedad, Tiempo Y Temperatura). Los Microorganismos Como Factor De Contaminación De Los Alimentos. Como Prevenir La Contaminación Microbiana De Los Alimentos. |
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Definición De Las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. |
Definición De Enfermedad. Tipos De Etas Intoxicación E Infección. Principales Enfermedades Alimenticias. Microorganismo Involucrado, Incubación, Síntomas Alimento Asociado. Tipos De Intoxicación: Natural, Metálica, Química, Bacteriana. Medidas De Prevención Para La Ocurrencia De Enfermedades Alimenticias. |
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Explicar Que Es La Higiene Y Manipulación De Alimentos En La Cocina Y El Aseo Personal. |
Definición De Higiene. Higiene Personal (Aseo Y Vestuario) Y Conductas Personales. Higienización De Las Manos. Limpieza En El Lugar De Trabajo. Uso De Detergentes. Características Y Tipos De Detergentes. Desinfección En El Lugar De Trabajo. Uso De Desinfectantes. Características Y Tipos De Desinfectantes. Almacenamiento De Productos Químicos. De Limpieza Y Desinfección. Reglamento Sanitario De Alimentos. |
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Vida Útil De Los Alimentos. |
Definición De Vida Útil. Clasificación De Los Alimentos Según Su Vida Útil. Por Que Conservar Los Alimentos. Principales Técnicas De Conservación, Congelación Y Refrigeración, Esterilización, Pasteurización, Secado, Ahumado, Concentración, Salado, Vacío, Radiación Y Otras Técnicas. |
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Como Se Guardan Y Mantienen Los Alimentos. |
Tipos De Almacenamiento: Refrigeración, Congelación, Temperatura Ambiente. Características Generales Del Almacenamiento, Orden, Plan De Limpieza Y Desinfección, Rotulación, Prevención De Plagas, Control De Temperatura. Control De Calidad De Carnes, Frutas Y Verduras, Mariscos Y Pescados, Alimentos Envasados. |
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Definición De Plaga. |
Definición De Plaga. Principales Plagas Alimenticias: Moscas, Cucarachas Y Roedores, Sus Características, Hábitat, Identificación, Prevención Y Control. |
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Prevención De Accidentes. |
Prevención De Riesgos Más Comunes En La Industria Alimentaria. Accidentes Del Trabajo Y Enfermedades Laborales. Simbología Utilizada Por La Achs. |
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Explicar Y Elaborar Los Diferentes Tipos De Bizcochos, Su Uso, Diferencias Y Distintos Rellenos En Base A Cremas De Leche, Mantequilla, Manjar, Mermeladas. |
Preparación De Bizcochos De Vainilla Y Chocolate. |
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Explicar, Elaborar Y Reconocer Los Diferentes Tipos De Canapés. |
Canapés De 1° Y 2° Clase, De 3 Piso Sus Diferentes Rellenos Y Decoraciones. |
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