| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Reconocer Los Conceptos Básicos De Higiene, Manipulación, Prevención Y Primeros Auxilios En La Cocina. |
Normas Básicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos. -Guía De Manipulación. -Prevención De Riesgos. -Primeros Auxilios En Labores De Cocina. 4-2 |
4 |
2 |
0 |
| 2 |
Aplicar Conceptos Del Manejo Contable Y Costos De Producción |
Componentes Del Costo. -Iniciación D Actividades. -Declaración De Iva 4-1 |
4 |
1 |
0 |
| 3 |
Interpretar Y Aplicar Recetas De Cocina Internacional |
-Preparación Entradas, Platos Fondo, Tortillas, Postres Y Tragos Típicos De La Cocina Española -Preparación Entradas, Platos Fondo (Masas) Postres Y Tragos Típicos Internacionales Cocina Italiana -Preparación Entradas, Sopas, Platos Fríos Y Calientes, Postres De La Cocina Internacional Francesa -Preparación Diferentes Aliños, Ensaladas, Frituras, Platos Fondos Cocina Internacional China -Preparación Tacos Y Rellenos Plato De Fondo Y Tragos Cocina Internacional Mexicana -Preparación Entradas Y Platos De Fondo De La Cocina Internacional Chilena Mas Conocidas A Nivel Mundial |
28 |
44 |
0 |
| 4 |
Preparar Mice En Place |
Reconoce Los Equipos A Utilizar Según La Preparación Elegida Utilizando Receta Madre .Utiliza Vocabulario Técnico Y La Ficha Técnica Entregada. Porciona |
1 |
5 |
0 |
| 5 |
Aplica Tecnicas De Presentacion Personal |
Apariencia Personal Vestuario |
1 |
2 |
0 |
| 6 |
Reconoce Tecnicas De Supervision De Cocina |
Organización Bodega Clasificación Insumos. |
2 |
2 |
0 |
| 7 |
Aplica Habilidades De Emprendimiento |
Definición Emprendimiento - Valores ¿ Significado Espíritu Emprendedor ¿ El Ocaso De Las Carreras ¿Hacerse Cargo ¿Escuchar ¿Adelantarse A Las Preocupaciones ¿Desarrollo Espíritu Conversación Para La Acción ¿Ideas De Negocios En El Área Alimentación |
25 |
5 |
0 |