| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Banquetería |
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| Infraestructura | Para Las Clases Teóricas Se Utilizará Sala De Clases Cedida O Arrendada Con Capacitad Para 22 Personas, De Construcción Sólida, Con Buena Iluminación (Natural Y/O Artifical) Y Ventilación, Habilitada Con Sillas Universitarias O Pupitres Individuales, Silla Y Mesa Para El Relator, Además De Al Menos 2 Tomas De Corriente Habilitadas. Mientras Que Para Las Clases Prácticas Se Utilizará Taller/Cocina Cedida O Arrendada, Con Capacidad Para 22 Personas Habilitada Con Buena Iluminación, Ventilación Y Tomas De Corriente Y Agua Habilitadas. Pisos De Cerámica Y Mesones De Acero Inoxidable. |
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| Equipamiento | Sillas Universitarias/Pupitres Individuales Mesa Profesor Silla Profesor Mesas/Mesones De Trabajo Horno Semi Industrial Cocina A Gas Refrigerador De Dos Puertas Batidora Eléctrica Licuadora Picadora 1-2-3 O Similar Balanza O Pesa De Cocina Amasadora Semi Industrial Uslero Espátula Manga Pastelera Recipientes Cedazos Sartén Ollas Budineras Bandejas Medidores Jarros Bol Brocha Pastelera Tabla Para Picar Rallador Cuchillo Pequeño De Uso Diario Batidora Manual Moldes Varios De Galletas Y Queques Moldes Para Bizcochos Redondos Moldes Para Bizcochos Rectangulares Cortadores De Galletas Frizer Horizontal |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-27 05:53:15 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Modulo De Formación Para El Trabajo. Conocer Y Aplicar Conceptos Generales De Atención De Público. |
Unidad Temática: Atención De Público. Contenidos: ¿ Presentación Personal. ¿ Dicción Y Vocabulario. ¿ Resolución De Conflictos. ¿ Habilidades Sociales. ¿ Trabajo En Equipo. |
2 |
6 |
0 |
| 2 |
Conocer Y Valorar La Actitud Ética De Las Personas Dedicadas A Las Actividades De Negocios. |
Unidad Temática: La Ética Empresarial. Contenidos: ¿ Análisis De Casos De Nuestra Realidad Nacional. ¿ Ejercicios Y Análisis De Casos Referidos Al Actuar Ético Y Responsable De Los Trabajadores Y Los Negocios Por Cuenta Propia. |
1 |
1 |
0 |
| 3 |
Módulo Gestión. Conocer Y Aplicar Conceptos Básicos De Gestión. |
Unidad Temática: Introducción A La Gestión De Microempresas. Contenidos: ¿ Introducción A La Gestión. ¿ Conceptos Generales. ¿ Misión Y Visión. ¿ Objetivos. ¿ Análisis Foda. ¿ Tipos De Costo. ¿ Cálculo De Costos Y Precios De Venta. ¿ Documentos Mercantiles. |
2 |
8 |
0 |
| 4 |
Conocer Y Aplicar Conceptos De Innovación En El Trabajo Diario. |
Unidad Temática: Innovación. Contenidos: ¿ Conceptos Generales. ¿ Innovación En La Cocina. ¿ Ventajas Y Desventajas De Innovación. ¿ Riesgos De La Innovación. ¿ La Innovación Como Método De Competitividad. |
2 |
8 |
0 |
| 5 |
Conocer Y Realizar Preparación De Productos De Pastelería, Repostería Y Masas Saladas. |
Unidad Temática: Preparación De Productos. Contenidos: Elaboración De Productos De Pastelería Y Repostería. ¿ Elaboración De Tartas, Pasteles, Helados, Postres, Mazapanes, Confites, Entre Otros Productos De Pastelería Y Repostería. ¿ Preparación De Masas Bases. ¿ Preparación De Variedad De Productos Dulces De Acuerdo A Recetas. ¿ Aplicación De Tendencias Y Tecnología En La Elaboración De Recetas Clásicas. Preparación De Rellenos Y Pastas Decorativas. ¿ Rellenos Para Torta Y Su Elaboración. ¿ Tipos De Crema Y Su Preparación. ¿ Cocción De Productos. ¿ Punto Óptimo De Mondato O Consistencia De De Las Cremas. Decoración De Tartas, Pasteles Y Otros Productos De Pastelería. ¿ Diseño De Decoraciones. ¿ Expresión Gráfica. ¿ Decoración Adecuada. ¿ Tipos De Baños, Cubiertas Y Rellenos Y Sus Procedimientos Para La Elaboración. ¿ Rellenos Salados. Elaboración De Panes Y Productos De Pastelería Salada. ¿ Tipos De Panes Y Su Elaboración. ¿ Maquinaria, Equipos Y Amasadoras. |
4 |
48 |
0 |
| 6 |
Conocer Y Mantener La Presentación Personal Y Uniformes En Forma Adecuada. |
Unidad Temática: Higiene Y Presentación Personal. Contenidos: ¿ Introducción Al Oficio. ¿ Aseo Y Apariencia Personal. ¿ Lavado De Manos. ¿ Uniforme Y Su Cuidado. ¿ Hábitos Higiénicos |
4 |
4 |
0 |
| 7 |
Conocer Y Aplicar Formas De Preparar Mise En Place. |
Unidad Temática: Mise En Place. Contenidos: Preparar Y Limpiar Área De Trabajo. ¿ Microbiología ¿ Enfermedades De Transmisión Alimentaria (Etas). ¿ Higiene Ambiental. ¿ Higiene Del Lugar De Trabajo. ¿ Útiles Y Productos De Limpieza. ¿ Limpieza De La Cocina Y Hornos ¿ Lavado De Vajilla Y Utensilios. ¿ Limpieza Y Sanitización. ¿ Vectores Y Manipulación De Desperdicios. ¿ Conservación De Los Alimentos. Selección De Ingredientes Y Batería De Cocina. ¿ Materias Primas E Ingredientes. ¿ Orden De Insumos. ¿ Máquinas Y Herramientas. ¿ Mantención Y Limpieza De Máquinas Y Herramientas. Medidas, Pesos Y Volúmenes. ¿ Medidas, Cantidades Y Volúmenes Según Recetas. ¿ Medición De Ingredientes. ¿ Orden De Los Ingredientes Y Sus Pesos. ¿ Desecho De Ingredientes. |
10 |
10 |
0 |
| 8 |
Conocer Y Aplicar Técnicas Para La Interpretación Y Aplicación De Recetas De Productos Derivados De La Pastelería Y Repostería. |
Unidad Temática: Interpretación Y Aplicación De Recetas. Contenidos: Interpretación De Recetas. ¿ Ficha Técnica. ¿ Selección De Ingredientes. ¿ Pesaje De Ingredientes. Técnicas Para La Elaboración De Las Recetas. ¿ Técnicas De Pastelería. ¿ Técnicas En Elaboración De Tortas. ¿ Otras Técnicas. ¿ Elaboración De Masas Azucaradas, Escaldadas Y Fermentadas. ¿ Moldeado. ¿ Elaboración De Cremas (De Mantequilla, Pastelera, De Almendras, Muselina, Chantilly, Etc.) ¿ Técnicas Para Efectuar Rellenos Y Decoraciones. ¿ Normativa Sanitaria Vigente. Métodos De Cocción Y Secuencia. ¿ Tipos De Cocción. ¿ Tiempos De Cocción. ¿ Temperaturas. ¿ Secuencia En La Utilización De Los Ingredientes Y Procesos. |
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24 |
0 |