| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Panadería Y Pastelería |
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| Infraestructura | Para Las Clases Teóricas Se Utilizará Sala De Clases Cedida O Arrendada Con Capacitad Para 22 Personas, De Construcción Sólida, Con Buena Iluminación (Natural Y/O Artifical) Y Ventilación, Habilitada Con Sillas Universitarias O Pupitres Individuales, Silla Y Mesa Para El Relator, Además De Al Menos 2 Tomas De Corriente Habilitadas. Mientras Que Para Las Clases Prácticas Se Utilizará Taller/Cocina Cedida O Arrendada, Con Capacidad Para 22 Personas, Habilitada Con Buena Iluminación, Ventilación Y Tomas De Corriente Y Agua Habilitadas. Pisos De Cerámica Y Mesones De Acero Inoxidable. |
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| Equipamiento | Sillas Universitarias/Pupitres Individuales Mesa Profesor Silla Profesor Mesas/Mesones De Trabajo De Acero Inox. Horno Eléctrico De Máximo 4 Bandejas Cocina A Gas De 4 Quemadores Refrigerador De 2 Puertas Frizer Horizontal Batidora Semi Industrial Balanza O Pesa De Cocina Amasadora Sobadora Cámara De Fermentación Uslero Recipientes Cedazos Medidores Jarros Bol Brocha Pastelera Cuchillo Pequeño De Uso Diario Batidora Manual Bandejas Cortadores Moldes De Pan Pequeños |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-27 05:52:03 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Módulo Oficio Conocer Y Aplicar Técnicas Y Procedimientos En La Elaboración De Productos De Panadería. |
Unidad Temática: Productos De Panadería. Contenidos: Preparación De Masas. ¿ Introducción Al Oficio. ¿ Equipos De Medición Y Peso. ¿ Insumos De Panadería. ¿ Herramientas Y Equipos De Panadería. ¿ Orden De Los Ingredientes. ¿ Temperatura De Las Masas. Medidas, Pesos Y Volúmenes ¿ Medidas, Cantidades Y Volúmenes Según Recetas. ¿ Medición De Ingredientes. Marraquetas Y Su Elaboración. ¿ Graduación De Máquinas. ¿ Máquinas Empleadas. ¿ Procedimiento Elaboración De Marraquetas. Otros Productos De Panadería Y Su Elaboración. ¿ Máquinas Empleadas. ¿ Graduación De Máquinas. ¿ Procedimientos En Elaboración De Productos De Panadería. ¿ Grosor De La Masa. |
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0 |
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Conocer Y Aplicar Tiempos Correctos Para Hornear Productos De Panadería. |
Unidad Temática Horneo Y Cocción De Productos De Panadería. Contenidos Fermentación De Masas. ¿ Tiempo De Fermentación. ¿ Nivel De Calor Y Humedad Del Lugar De Fermentación. ¿ Punto Óptimo De Fermentación. Horneo De Masas. ¿ Regulación De Temperatura. ¿ Inyección De Vapor. ¿ Punto Óptimo De Cocción. ¿ Anomalías En Las Masas. |
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0 |
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Conocer Y Aplicar Técnicas Para Preparar Y Mantener Área De Trabajo E Insumos. |
Unidad Temática Área De Trabajo E Insumos Contenidos Calidad De Materias Primas E Insumos ¿ Identificación De Materias Primas E Insumos. ¿ Características De Las Materias Primas. ¿ Verificación De Estado De Insumos Y Materias Primas. ¿ Fechas De Vencimiento De Materias Primas E Insumos. ¿ Embalaje De Materias Primas E Insumos. Mantención De Equipos, Utensilios Y Superficies. ¿ Funcionamiento De Equipos Y Utensilios. ¿ Uso De Equipos Y Utensilios. ¿ Mantenciones A Equipos Y Utensilios. ¿ Lugar De Trabajo. ¿ Control De Desechos. ¿ Lavado De Manos. ¿ Higiene Ambiental. ¿ Limpieza Y Sanitización. |
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0 |
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Conocer Y Aplicar Normas De Higiene Y Seguridad. |
Unidad Temática Higiene Y Seguridad Contenidos Uniforme Y Aseo Personal ¿ Aseo Y Apariencia Personal. ¿ Lavado De Manos. ¿ Uniforme Y Su Cuidado. ¿ Hábitos Higiénicos Normas De Seguridad. ¿ Elementos De Protección Personas. ¿ Área De Trabajo. ¿ Señalética De Seguridad. Higiene Y Manipulación De Alimentos ¿ Microbiología. ¿ Enfermedades De Transmisión Alimentaria (Etas). ¿ Contaminación De Los Alimentos. ¿ Contaminación Cruzada. ¿ Reglamento De Higiene Y Seguridad. ¿ Reglamento Sanitario. ¿ Conservación Correcta De Los Alimentos. ¿ Cadena De Frío. |
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0 |
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Modulo De Formación Para El Trabajo. Conocer Y Aplicar Conceptos Generales De Atención De Público. |
Unidad Temática: Atención De Público. Contenidos: ¿ Presentación Personal. ¿ Dicción Y Vocabulario. ¿ Resolución De Conflictos. ¿ Habilidades Sociales. ¿Trabajo En Equipo |
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0 |
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Conocer Y Valorar La Actitud Ética De Las Personas Dedicadas A Las Actividades De Negocios. |
Unidad Temática: La Ética Empresarial. Contenidos: ¿ Análisis De Casos De Nuestra Realidad Nacional. ¿ Ejercicios Y Análisis De Casos Referidos Al Actuar Ético Y Responsable De Los Trabajadores Y Los Negocios Por Cuenta Propia. |
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Módulo Gestión. Conocer Y Aplicar Conceptos Básicos De Gestión. |
Unidad Temática: Introducción A La Gestión De Microempresas. Contenidos: ¿ Introducción A La Gestión. ¿ Conceptos Generales. ¿ Misión Y Visión. ¿ Objetivos. ¿ Análisis Foda. ¿ Tipos De Costo. ¿ Cálculo De Costos Y Precios De Venta. ¿ Documentos Mercantiles. |
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Conocer Y Aplicar Conceptos De Innovación En El Trabajo Diario. |
Unidad Temática: Innovación. Contenidos: ¿ Conceptos Generales. ¿ Innovación En La Panadería. ¿ Ventajas Y Desventajas De Innovación. ¿ Riesgos De La Innovación. ¿ La Innovación Como Método De Competitividad. |
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